Clément Vergeat, né à Ganges, est un chef cuisinier français.
Biographie Il naît à Ganges dans l'Hérault. Son père est ébéniste et son grand-père fermier. Il intègre le centre de formation d'apprentis d'Alès à dix-sept ans. En 2016, il rejoint la brigade de Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux du restaurant Alliance. En 2018, il participe à la saison 9 de Top Chef et atteint les quarts de finale. En , il est sous-chef au restaurant Copenhague sur l'avenue des Champs-Elysées.
En 2020, il ouvre Tamara, rue de Richelieu à Paris, un restaurant qui se veut locavore.
En , il ferme son restaurant Tamara et l'ouvre sous le nom Tracé. Il élabore également la carte de Nellu, un restaurant bistronomique dans le , au 5 rue du Pont-Louis-Philippe.
En , il quitte son restaurant Tracé qu'il avait ouvert dans le , pour rejoindre le domaine du Roncemay, à Chassy, dans l'Yonne. Le restaurant est nommé Erre. Il travaille avec son épouse Marine Mateos, qui est cheffe pâtissière. Neuf mois plus tard, le restaurant est récompensé par une étoile Michelin.
Notes et références
Catégorie:Cuisinier français Catégorie:Participant à Top Chef