Chocolat Cailler est une marque suisse de confiseries chocolatées fondée en 1819 par François‑Louis Cailler. La marque est liée au site de production de Broc (canton de Fribourg) depuis la fin du XIXe siècle.
Sur le site de Broc, la Maison Cailler figure parmi les attractions touristiques majeures de Suisse romande.
Histoire
La chocolaterie Cailler est fondée en 1819 par François‑Louis Cailler. L’entreprise reste familiale durant l’essentiel du et se développe dans la région de Vevey, avant d’être reprise par les descendants du fondateur. En 1863, l’activité est attestée à Vevey (rue des Bosquets) et le mariage de Fanny‑Louise Cailler avec le chocolatier Daniel Peter intervient la même année. Les synergies industrielles sont décrites comme tardives, la collaboration structurée intervenant au début du . En 1898, la Fabrique Cailler de Vevey donne du travail à 120 ouvriers.
À la fin du , l’entreprise s’implante à Broc. L’ouverture de la fabrique est située entre 1898 et 1899 selon qu’il s'agit de l’installation ou de la mise en service.
Le développement rapide nécessite la transformation de l'entreprise familiale en une société anonyme en 1900. La fusion avec Peter et Kohler (PCK) au sein de Peter, Cailler, Kohler, Chocolats Suisses S.A. permet de faire face à la concurrence en étendant les réseaux commerciaux à l'étranger en 1911. Alexandre Louis Cailler devient administrateur-délégué de la nouvelle société, sise à Vevey. Après les turbulences de la guerre et de la crise de reconversion, il décide en 1928 la fusion avec Nestlé, société présente dans le capital de PCK dès 1911. En 1929, Nestlé achète la compagnie de Peter pour fonder Chocolats Peter, Cailler, Kohler, Nestlé.
La fabrique de Broc emploie en 1913. L'entreprise Cailler a été un facteur de développement de la Gruyère.
En 1923, Cailler invente le Frigor, un chocolat fourré.
L'usine de Broc n'emploie plus que 300 personnes au . Le principal lieu de fabrication de la marque Cailler est à Broc, elle emploie 400 personnes en Gruyère.
Dans un article daté du , le journal suisse La Gruyère signale que La Gruyère (du 24 décembre 2019)..
Depuis le , Cailler est partenaire de licence officiel des équipes nationales suisses de football.
Depuis l'inauguration de la ligne de chemin de fer Bulle - Broc-Chocolaterie à voie normale, la chocolaterie est desservie par le RER Fribourg. Deux fois par jour un train spécial aux couleurs de Cailler, le Chocolat Express, relie la chocolaterie à Berne.
Tourisme et accueil du public Depuis avril 2010, la Maison Cailler, située à Broc, propose un parcours de visite destiné au public, permettant de découvrir l’histoire du chocolat et de la marque, ainsi que certaines étapes de fabrication, avant une dégustation de produits. Elle est décrite par plusieurs médias comme l’un des sites touristiques les plus fréquentés de Suisse romande, avec une affluence se comptant en centaines de milliers de visiteurs annuels selon les années.
La desserte ferroviaire et les enjeux de mobilité liés à la fréquentation du site font l’objet d’articles, notamment dans le contexte de projets d’aménagement touristique.
Un nouveau projet touristique, fruit d’une collaboration entre Jogne Invest et Nestlé, est annoncé en 2022 pour la fin 2025. Le Canton de Fribourg devait investir 80 millions pour celui-ci.
Marques L’entreprise commercialise plusieurs produits sous différentes marques, dont Frigor, Fémina ou Branches Cailler. Classic Frigor Femina Branches Cailler Ambassador Sublim Cuisine Napolitains Souvenirs Chocolat Rayon
Quelques dates clés 1796Naissance à Vevey de François-Louis Cailler1819Fondation de la marque Cailler1875Invention du chocolat au lait par Daniel Peter, gendre de F.-L. Cailler.1890Invention des pralinés Cailler.1904Invention des pralinés fins Fémina1907Invention des branches Cailler1923Invention du Frigor1929Transformation en marque du groupe Nestlé2010Ouverture de la Maison Cailler
Notes et références
Sources officielles
Alexandre-François-Louis
Bibliographie Emile Savoy, L'ouvrier chocolatier de la fabrique de chocolat au lait F-L Cailler à Broc. Collection Le Play, Réforme Sociale, Paris (1913)
Liens externes
Histoire de la chocolaterie Portrait de François-Louis Cailler sur swissworld.org La marque du chocolat suisse Cailler sera connue à l’étranger 12.10.2015, NashaGazeta.ch (en russe)
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