Une pièce montée est, selon le Dictionnaire de l'Académie française, une .
Description La pièce montée est un dessert traditionnellement servi lors d'un mariage, d'une communion ou d'un repas de fête. Elle peut prendre différentes formes : pyramide de choux collés ensemble avec du caramel, superposition de gâteaux.
Lors des mariages, une figurine représentant deux mariés est souvent placée au sommet de la pièce montée.
En France, on nomme fréquemment et de façon réductrice le croquembouche « pièce montée ». vignette|redresse=0.75|Croquembouche de choux à la crème. vignette|gauche|redresse=0.75|Une pièce montée en gâteaux superposés.
La pièce montée de Madame Bovary
Dans la culture populaire Le film Pièce montée de 2010 fait la part belle au croquembouche. Marie Trintignant et Thomas Fersen enregistrent ensemble en 2003 la chanson Pièce montée des grands jours, dans l'album du même nom.
Notes et références
Catégorie:Pâtisserie française Catégorie:Gastronomie du mariage