Henri Eugène Hérissey, né le à Évreux où il est mort le Acte de naissance à Évreux, n° 99, vue 3/463, avec mention marginale du décès à Évreux en 1959., est un chimiste et pharmacien français.
Agrégé de la faculté de pharmacie de Paris et pharmacien des hôpitaux de Paris, Henri Hérissey était également membre de l’Académie nationale de pharmacie et de la Royal Pharmaceutical Society of Great Britain.
Œuvres Sur la pectine de groseille à maquereau (Ribes grossularia L.), avec Émile Bourquelot, dans le Journal de Pharmacie et de Chimie, série, tome 9, Paris, Octave Doin, 1899, pp.81-286 Recherches chimiques et physiologiques sur la digestion des mannanes et des galactanes, thèse présentée à la faculté de sciences de Paris pour obtenir le grade de docteur ès-sciences naturelles, Lille : Le Bigot frères, 1903, 87 p. Altérations et conservation des médicaments chimiques et galéniques, Paris, 1909 Synthèse de galactosides d'alcools à l'aide de l'émulsine : éthylgalactoside bêta, avec Émile Bourquelot, 1912 Exposé des titres et des travaux scientifiques de Henri Hérissey, agrégé près la Faculté de pharmacie de Paris, pharmacien des hôpitaux de Paris, Lons-le-Saunier, Lucien Declume, 1925, réimpr. 1980 Oxydation du diméthyldéhydrodiisoeugénol et de la diméthyldéhydrodivanilline, avec G. Doby, Paris, O. Doin, 1909 Sur le déhydrodicarvacrol, avec H. Cousin, Paris, O. Doin, 1910 Sur le lusitanicoside, hétéroside extrait du laurier de Portugal ”Cesarus lusitanica” Lois. et sur quelques autres principes immédiats de cette dernière plante, Paris, Masson, 1942
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