Le Collio Goriziano Cabernet (ou Collio Cabernet) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le .
Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.
Le Collio Goriziano Cabernet répond à un cahier des charges moins exigeant que le Collio Goriziano Cabernet riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement.
Caractéristiques organoleptiques Couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement Odeur : vineux, intense, épicé Saveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Collio Goriziano Cabernet se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.
Association de plats conseillée Les viandes rouges grillées
Production Province, saison, volume en hectolitres : Gorizia (1990-1991) : 7,42 Gorizia (1991-1992) : 21,63 Gorizia (1992-1993) : 16,28 Gorizia (1993-1994) : 16,03 Gorizia (1994-1995) : 7,99 Gorizia (1995-1996) : 18,62 Gorizia (1996-1997) : 60,8
Catégorie:Vin de la province de Gorizia Catégorie:Collio Goriziano