Le bouchalès est un cépage français de raisins rouges.
Origine et répartition géographique Il provient de l'Aquitaine.
Il est classé autorisé dans le Sud-Ouest. En 1988, il couvrait moins de contre en 1958.
Caractères ampélographiques
Extrémité du jeune rameau épanoui, cotonneux. Jeunes feuilles duveteuses, vertes et brillantes. Feuilles adultes, orbiculaires, entière ou rarement à cinq lobes avec des sinus latéraux étroits, un sinus pétiolaire en lyre étroite ou à bords superposés, des dents ogivales et larges, un limbe aranéeux en dessous.
Aptitudes culturales Ce cépage débourre peu après le Chasselas et sa maturité est de deuxième époque tardive : 20 - 25 jours après le Chasselas.
C'est un cépage de bonne vigueur et d'une abondante productivité.
Potentiel technologique Les grappes sont de taille moyenne et les baies sont petites. La grappe est cylindro-conique et ailée. Le cépage est sensible au mildiou à l'oïdium au black-rot et à la pourriture grise.
Il donne un vin rouge coloré et peu alcoolique. À maturité insuffisante, le vin est plat et acide.
Synonymes Le bouchalès est aussi connu sous les noms de :
Voir aussi
Bibliographie Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages , Hachette Livre, édition 2000 . .
Article connexe Viticulture en France
Catégorie:Cépage noir