Un loupiacLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin liquoreux français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Loupiac. Le loupiac forme avec les appellations cadillac et sainte-croix-du-mont une petite région produisant des vins liquoreux au sein du vignoble de l'Entre-deux-Mers, face au Sauternais.

Le vignoble de Loupiac bénéficie d’un climat particulier à l’automne. Au confluent du Ciron et de la Garonne, l’humidité des brumes matinales s’élève du fleuve, alternant avec des périodes très chaudes et ensoleillé. Ces conditions particulières favorisent le développement du Botrytis cinerea (la pourriture noble), donnant naissance à des vins liquoreux.

Historique Les historiens attribuent la production de vins blancs doux et alcoolisés en France à l'influence des négociants hollandais au : la guerre de Trente Ans ayant ravagé le vignoble rhénan, ils favorisèrent le développement d'un vignoble d'exportation dans le Sauternais, à Bergerac et en Anjou. Si la sélection des grappes par tries est ancienne, l'emploi de baies touchées par la pourriture noble (le Botrytis cinerea) pour augmenter la concentration en sucre n'est mentionné qu'à la fin du ., peut-être imité de pratiques de la Rhénanie (l'actuel Trockenbeerenauslese) et de Hongrie (le tokay). La légende locale raconte qu'un propriétaire du Sauternais rentra en retard pour superviser ses vendanges ; trouvant le raisin trop mûr, il décida néanmoins de le récolter en dépit de l'aspect pourri des raisins : bien lui en prit puisqu'il découvrit l'apport aux arômes du vin..

Dans son ouvrage de 1816, André Jullien décrit la pourriture noble et la vendange par tries sélectives : , . L'auteur propose un classement des communes du département de la Gironde produisant des vins sucrés : première classe : Sauterne (aujourd'hui Sauternes), Barsac, Preignac et Beaumes (Bommes) ; deuxième classe : Langon et Cérons ; troisième classe : Sainte-Croix-du-Mont et Loupiac ; quatrième classe : Langoiran, Rioms (Rions) et Cadillac.

Charles Cocks, dans l'édition 1874 de son guide, nomme pour Loupiac 25 producteurs et indique que la commune produit des rouges (surtout à partir de malbec et de grapput) ainsi que des blancs , .. Dans l'édition 1893, le phylloxéra a entraîné un changement d'encépagement, en rouge (1/4 cabernet, 1/4 malbec, 1/4 castets, 1/4 merlot) comme en blanc (1/2 sémillon, 1/4 sauvignon, 1/4 muscadelle) ; 50 producteurs sont nommés, ..

Le nom de loupiac pour un vin se vendant plutôt bien, les producteurs de la commune cherchèrent à protéger leur appellation contre les producteurs voisins, d'où le jugement du et surtout la limitation à la seule commune de Loupiac par l'arrêt de la Cour d'appel de Bordeaux du .. L'encadrement officiel se fait par le décret du , qui définit ce vin comme étant produit avec du raisin à surmaturité touchés par la pourriture noble, avec minimum de sucre naturel par litre de moût, pour des vins titrant au moins 12,5° d'alcool, publié au JORF du .. Le cahier des charges a été dernièrement modifié en (passage en AOP), publié au JORF du ., en (sur l'enrichissement par sucrage ou concentration)Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « LOUPIAC », homologué par le décret du publié au JORF du ., en , modifié par le décret du publié au BO Agri du ., en , modifié par l'arrêté du publié au JORF du et au BO Agri du . et en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire d'appellation

L'aire d'appellation est limitée à la commune de Loupiac, dans le département de la Gironde en région Nouvelle-Aquitaine. La commune se situe sur la rive droite de la Garonne, entre Cadillac-sur-Garonne au nord-ouest et Sainte-Croix-du-Mont au sud-sud-est, en face de Barsac au sud-ouest, à 40 km de Bordeaux. Il s'agit de vignobles de coteaux.

Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est de .. En 2005, elle était de ..

Géologie Sous-sol Les couches sédimentaires qui forment le sous-sol sont les suivantes. : calcaire à Astéries (ère tertiaire) ; molasses de l'Agenais (ère tertiaire) ; argiles à graviers du Pliocène (ère tertiaire) ; alluvions graveleuses du Quaternaire (graves garonnaises) dans certains vignobles.

Sols Les types de sols qui portent le vignoble sont suivant le sous-sol : bruns calcaires et argilo-calcaires sur le calcaire à Astéries ; bruns calcaires et caillouteux sur les pentes au sud et au sud-ouest ; argileux sur la molasse de l'Agenais ; de boulbènes, des sols limono-argileux, limono-sableux, développés sur des alluvions fines de la Garonne et des molasses de l'Agenais.

Climatologie

Encépagement vignette|upright=0.7|Réclame pour le vin de Loupiac. À l'instar des autres liquoreux de la Gironde, le vin est issu des cépages : le sémillon pour 80 %, qui apporte le gras et la force ; ses grosses baies ont une peau épaisse accueillant bien la pourriture noble, car elles n'éclatent pas ; le sauvignon (le blanc comme le gris sont autorisés), présent dans une proportion de 15 %, apportant sa touche aromatique et sa vivacité ; La muscadelle, enfin, qui complète l'assemblage (faible %).

À noter que ces pourcentages sont ceux rencontrés couramment, mais que le cahier des charges ne précise pas de contrainte sur l'assemblage des vins.

Vins Le loupiac étant un vin liquoreux, le cahier des charges comporte une série de contraintes particulières : les raisins doivent être récoltés à surmaturité, botrytisés et /ou passerillés sur souche ; les raisins doivent être récoltés manuellement par tries successives ; les raisins doivent avoir une richesse en sucre supérieure à 238 grammes par litre de moût pour le sémillon et 229 grammes par litre de moût pour les autres cépages ; les vins doivent présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 14,5 %.

Vinification

Le pressurage des récoltes atteintes par la pourriture est délicat car le jus est visqueux, dégageant un nuage de spores. La vinification se poursuit comme pour tous les vins blancs, mais avec beaucoup plus de sucre. Les levures se nourrissent du sucre et produisent de l'alcool, un déchet pour elles : lorsque la fermentation dépasse le titre alcoométrique de 14 à , les levures s'auto-empoisonnent. La fermentation cesse alors, en conservant des sucres résiduels. Pour des raisons de commodité de travail au chai et de maîtrise de la quantité de sucres résiduels, le vinificateur peut aussi provoquer la fin de la fermentation alcoolique ; il dispose d'installation de réfrigération (anesthésiant puis tuant les levures), de systèmes de filtration (ôtant les levures du vin) ou du dioxyde de soufre (tuant les levures).

Rendements Selon le cahier des charges de l'appellation, le rendement maximum doit être de par hectare, pouvant monter jusqu'au rendement butoir fixé à . En 2023, le rendement moyen a été de ..

Les rendements moyens déclarés récemment sont : Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2019 290 302020 264 282021 256  202022 276 222023 222 262024 155 22

Dégustation

Les loupiac jeunes ont une robe dorée ; avec l'âge ils foncent, devenant couleur d'ambre. Au nez, ils dégagent des arômes de fruits murs (abricots, ou pêche), de fruits confits, de fruits exotiques, de figue, de miel, de fleurs (acacia, ou chèvrefeuille), de vanille, mais aussi des notes de pain d'épices, de fleurs jaunes, de raisin de Corinthe et de pruneau..

En bouche, le vin est riche, ample et gras, avec une structure élégante et équilibrée par une bonne acidité, et une longue finale. Le vin renforce son côté onctueux et voluptueux en vieillissant.

Ce sont des vins de garde, évoluant sur une dizaine d'années. Les vins produits vers le nord sont plus moelleux que liquoreux..

Économie Hiérarchie des prix Le prix de vente des vignes ayant droit aux appellations de vins liquoreux de la rive droite (cadillac, loupiac et sainte-croix-du-mont) est officiellement en 2023 de l'hectare en moyenne (variant entre et ), soit des prix nettement inférieurs aux appellations de l'autre rive barsac et sauternes ( en moyenne, variant de à ), mais plutôt équivalents à ceux pour l'appellation générique bordeaux blanc qui est à une moyenne de (de à ), par la FNSafer (fédération nationale des sociétés d'aménagement foncier et d'établissement rural)..

Pour une comparaison entre les appellations, on peut aussi prendre les prix pratiqués en vrac (en € pour une tonneau de ) officiellement pour le calcul des fermages en 2023, qui fournissent une hiérarchie. des vins sucrés du Bordelais : (122 €/hl) pour du côtes-de-bordeaux-saint-macaire (moelleux) ; (142,5 €/hl) pour du cadillac ou du premières-côtes-de-bordeaux (moelleux) ; (214 €/hl) pour du graves-supérieures (moelleux) ou du cérons ; (248 €/hl) pour du sainte-croix-du-mont ; (269 €/hl) pour du loupiac ; (637 €/hl) pour du barsac ou du sauternes. Les prix dans le commerce sont évidemment bien plus élevés, variant considérablement en fonction du nom du producteur.

Producteurs Liste des producteurs. (pas nécessairement exhaustive) :

Notes et références Notes

Références

Voir aussi

Liens externes

Articles connexes Région de l'Entre-deux-Mers Douceur du vin Vin français bénéficiant d'une AOC

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