Une provitamine est une substance issue de l'alimentation pouvant être transformée en vitamine par l'organisme.Le terme previtamin est parfois employé dans la littérature scientifique anglophone..
Par exemple, certains caroténoïdes, comme le bêta-carotène, sont des précurseursL'expression précurseur d'une vitamine est équivalente au terme provitamine. de la vitamine A puisqu'ils peuvent être transformés en celle-ci par action enzymatique au sein des organismes animaux.
Le terme provitamine a été proposé en 1926 par le chimiste allemand Adolf Windaus dans le cadre de ses travaux de recherche sur la constitution des stérols et leur lien avec les vitamines, qui furent récompensés par le prix Nobel de chimie en 1928..
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Articles connexes Carotène Vitamine A Vitamine D
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