Les habitants de Nice sont les Niçoises et les Niçois (gentilé). L'adjectif correspondant est niçois. Le terme niçois (glottonyme) désigne un dialecte occitan, appelé aussi par son nom autochtone, nissart ou niçard. La salade niçoise est une spécialité gastronomique locale. Le Petit Niçois est un journal local.

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