Émile Laffon (1907-1957), résistant et ingénieur français, compagnon de la Libération ; Jakob Amsler-Laffon (1823-1912), fabricant suisse d'instruments scientifiques et d'armes à feu ; Jean-Pierre Laffon (1787-1865), architecte toulousain représentatif du style néoclassique ; Joseph Marie Laffon (1759-?), colonel français de la Révolution et de l'Empire ; Louise Laffon (1828-1919), photographe française du ; Yolande Laffon, nom de scène de Yolande Chamoux, comédienne française (1895-1992).
Le stade Jean-Laffon, principal stade de rugby à XIII de la ville de Perpignan du nom de Jean Laffon, vice-président du club, tué lors de la Première Guerre mondiale ;
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