Taupinette est la marque commerciale d'un fromage fermier appartenant à Alain Jousseaumehttps://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=4024895_201734_fmark, éleveur à Roullet-Saint-Estèphe en Charente (France)Site de l'agriculteur.
C'est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte blanche molle à croûte cendrée fleurie, d'un poids moyen de l'ordre de à huit jours d'affinage.
Il est moulé à la louche, puis recouvert d'une fine couche de charbon de bois qui lui donne une teinte grisâtre développant des moisissures bleutées à l'affinage.
Ce fromage se consomme de mars à décembre. Sa pointe salée s'accorde bien avec les vins Chardonnay ou d'un vieux Pineau des Charentes.
Il a été Médaille d'Argent au Concours général agricole en 2006 à Paris.
Notes et références
Liens externes Site de l'EARL Jousseaume
Catégorie:Marque de fromage en France Catégorie:Fromage au lait de chèvre Catégorie:Fromage au lait cru Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte fleurie Catégorie:Fromage fermier Catégorie:Fromage de la Charente