La Maison Méert est une entreprise de pâtisserie et confiserie fondée à Lille en 1761. Située au 27 de la rue Esquermoise dans le Vieux-Lille, elle est renommée pour ses spécialités typiques de la région lilloise, telles que les gaufres fourrées à la vanille de Madagascar.
Le magasin et sa devanture sont classés au titre des monuments historiques par arrêté du .
Historique La Maison Méert est une des plus vieilles pâtisseries et confiseries encore en activité au monde, par une succession de reprises, et trouve son origine en 1761 lorsque s'installe au 27 de la rue Esquermoise, dans le centre de Lille (aujourd'hui Vieux-Lille), le confiseur chocolatier Delcourt, prenant la suite d'une boutique qui existait déjà cent ans auparavant.
La pâtisserie et confiserie est ensuite reprise en 1773 par Modo de Rollez qui y fabrique des crèmes glacées renommées. Il entreprend en 1839 de la faire réaménager et c'est de cette époque que date l'agencement et la décoration de la boutique actuelle. Les travaux sont réalisés par l'architecte Charles Benvignat, le peintre Charles Stalars. et le sculpteur Félix HuidiezLes Promenades lilloises, de François Chon (1812-1898), citent ces trois artistes en 1888.. La boutique est reprise par Michael Paulus Gislinus Méert en 1849, qui rend désormais la maison célèbre pour ses gaufres fourrées et qui gardera ce nom, puis en 1904SARL "Maison Meert" veuve L. Cardon et Fils, par acte du , documents du tribunal de Commerce de Lille, in La Croix du Nord, . par la famille CardonEn dernier lieu, Joseph et Charles Cardon (1890 - † ). Décès de Mme veuve Louis Cardon en août 1939, in La Croix du Nord, ..
Un salon de thé à l'arrière de la boutique est ajouté en 1909 de style néo Louis XVI et œuvre de l’architecte Cordonnier. Un second salon de thé art déco est aménagé dans les années 1930. Au début de cette décennie est transférée la succursale du au rue NationaleChronique régionale, in La Croix du Nord, ., avec un nouveau salon de thé en 1948 Exposition générale, in La Croix du Nord, .. Un restaurant gastronomique ouvre en 2008, dirigé par le chef Maxime Schelstraete, suivi en 2018 de Tom Truy-CourtiesTom Truy-Courties, nouveau chef du restaurant Meert à Lille, Le Chef, 24 novembre 2018..
Dirigée par Thierry Landron depuis 1996, Méert ouvre des points de vente plus petits livrés quotidiennement par la boutique de Lille : à Roubaix et à ParisCommuniqué de presse : Décors traditionnels ou contemporains, Angèle Boddaert..
La Maison Méert a été installée dans l'un des pavillons de l'Exposition universelle de Shanghaï en 2010.
La boutique de la rue Esquermoise a connu d'illustres visiteurs dont Buffalo Bill., Napoléon, les familles royales de Bourbon-Parme, d'Orléans, de Bauffremont. ou, aux , Marguerite Yourcenar, Winston Churchill, Jackie Kennedy, Alain Souchon, Amélie Nothomb, Jean d'Ormesson, Dany Boon, Jean-Claude Casadesus.. Charles de Gaulle se faisait régulièrement livrer des gaufres de chez Méert à l'Élysée. En 1864, la Maison Méert est devenue le « fournisseur officiel de sa Majesté le roi Léopold », le roi des BelgesÀ Lille, Meert donne ses lettres de noblesse à la gaufre, lesechos.fr, 11 août 2008 - Armoiries en rapport déposées en 2003.. En 2014, Martine Aubry, maire de Lille, y reçoit le président français François Hollande à déjeuner lors d'un déplacement officiel..
Description L'édifice se présente dans un style flamboyant où se retrouvent des échos orientalistes, avec dorures, plafonds à caissons et un balcon en fer forgé au chiffre R de Rollez. Les matériaux utilisés, bois précieux, dorures, cuivres, jeu de glace, marbre turquoise veiné, accentuent l'impression de luxe. Le portail d'entrée (ancienne porte cochère) est quant à lui plutôt inspiré du style maniériste avec ses sirènes, masques, guirlandes, arabesques et médaillons. La date de 1859 y est portée. Les noms de l'architecte Benvignat et du sculpteur Huidiez se lisent également sur le portail.
Le bâtiment asymétrique comporte trois niveaux terminés par un comble éclairé de quatre fenêtre en chien-assis. Au-dessus du fonds de commerce en rez-de-chaussée, les étages comportent chacun six hautes fenêtres aux huisseries ouvragées.
L'intérieur du commerce est divisé en trois aires distinctes : la première est la boutique dans la partie droite du bâtiment (vu de face). Une porte en verre donne directement sur la rue Esquermoise ; il y a une seconde boutique, dans la partie gauche du bâtiment (vu de face) ; la troisième partie du bâtiment est l'arrière-boutique, où est installé le salon de thé et le restaurant gastronomique de la maison. Durant la belle saison, cette aire est élargie par l'ouverture de la verrière dans la cour.
Au sous-sol, un musée rassemble quelque , un ensemble de matériels qui remonte au , exposé dans un ancien officeLille. L'insolite "musée" de la maison Méert, ..
La façade classée de la Maison Méert, élément architectural emblématique de l’établissement, a fait l’objet d’une campagne de travaux terminée en 2025.
Produits Les gaufres La gaufre fourrée lilloise à la vanille de Madagascar, qui constitue le produit phare de la maison, est d'abord cuite puis coupée dans le sens de l'épaisseur. Elle est fourrée d'un mélange de vanille et de sucre, suivant une recette intemporelle. Ces gaufres sont enfin empaquetées par six dans du papier doré, ou par douze dans des boîtes cartonnées.
Des variantes de diversification saisonnières, appelées les EphéMéert, dont le parfum est modifié à chaque saison, sont apparues et renouvelées chaque été et chaque hiver depuis 2006.
Autres produits vignette|Vitrine, rue Esquermoise, Lille. La boutique propose par ailleurs confiseries, pâtisseries, confitures, chocolats, thés. Les macarons sont présentés dans plusieurs parfums et conditionnés dans des boîtes de tailles diverses. Les chocolats sont une spécialité de la maison et, pendant la période de Pâques, la maison Méert fabrique toutes sortes d'œufs, des petits comme des gros, dont certains dépassent le kilogramme et contiennent des dizaines de chocolats une fois ouverts. Les guimauves sont aux parfums variés.
Méert fabrique également des gâteaux de plus grande taille, aux fruits ou au chocolat, ainsi que des petits gâteaux individuels ré-interprétés (dont par exemple la religieuse, qui possède, à la place de son traditionnel chou supérieur, un macaron au caramel). Méert produit également des mille-feuilles, éclairs au chocolat, tartelettes aux fruits, baba au rhum, confitures, pains d'épices, bonbons. Durant l'été, la boutique lilloise propose un stand de glaces maison devant la boutique.
Distribution
La boutique principale de Méert demeure celle de la rue Esquermoise. On y trouve également un salon de thé, le restaurant gastronomique ainsi que le service traiteur (cocktails et réceptions).
D'autres points de vente existent à Roubaix et Paris : Une brasserieLa Piscine Roubaix : le restaurant, Roubaix tourisme. dans l'enceinte du musée La Piscine à Roubaix. Depuis 2010, une boutique est ouverte rue Elzévir dans le . Il en existe deux autres dans la capitale : rue Debelleyme dans le 3e arrondissement également, ainsi qu'un corner dans lequel les célèbres gaufres sont en vente, à La Grande Épicierie, dans le 7e arrondissement. Les produits phares de la maison qui y sont vendus sont fabriqués dans la boutique de la rue Esquermoise et transférées à Paris quotidiennement.
Notes et références
Annexes Liens externes
Bibliographie .
Catégorie:Restaurant dans les Hauts-de-France Catégorie:Salon de thé Catégorie:Bâtiment dans le Vieux-Lille Catégorie:Monument historique à Lille Catégorie:Monument historique classé en 1980 Catégorie:Immeuble monument historique en France Catégorie:Entreprise ayant son siège à Lille Catégorie:Entreprise fondée en 1761