Les Landes (Prononciation en français standard retranscrite phonémiquement selon la norme API. ; en gascon : Las Lanas ) sont un département du Sud-Ouest de la France, relevant géographiquement du « Midi atlantique »Louis Papy, « Le Midi atlantique », atlas et géographie de la France moderne, Flammarion, Paris, 1984, .. Il tient son nom de vastes landes dont il était à l'origine principalement constitué, largement remplacées aujourd'hui par une monoculture intensive du pin maritime.
Rattaché administrativement à la région Nouvelle-Aquitaine, il est divisé en deux arrondissements et porte le numéro 40 dans la numérotation départementale française. Sa préfecture est Mont-de-Marsan.
Histoire
vignette|gauche|Jean-Louis Gintrac (1808–1886) « Habitants des Landes », musée des Beaux-Arts de Bordeaux.
Le département des Landes a été créé pendant la Révolution française le en application de la loi du , à partir d'une partie de la province de Guyenne et Gascogne. Plus précisément, diverses entités territoriales héritées de l'Ancien Régime ont alors été réunies, ce qui confère à ce territoire administratif une certaine hétérogénéité entre la Chalosse agricole, plutôt tournée vers le Béarn, et la forêt plus proche de la Gironde.
À l'orée de l'époque contemporaine (1789–1850), le département était en partie couvert de landes mal drainées (sur environ 60 % à 70 % de l'espace), landes qui lui ont paradoxalement donné son nom, alors que la frange sud était constituée de coteaux aux sols riches, cultivés et boisés. Cette lande était entretenue par écobuage afin de pourvoir en nourriture les grands troupeaux de moutons (entre et 1 million de bêtes en 1850), surveillés par des bergers montés sur des échasses ; l'usage de ces dernières permettait d'accomplir plus facilement de grandes distances (15 à 20 kilomètres par jour), tout en surveillant le troupeau, du fait d'une quasi-absence de relief. Avant la loi relative à l'assainissement et à la mise en culture des Landes de Gascogne du , le régime agropastoral est généralisé : il puise sa force dans le libre usage des prés communaux majoritaires. Puis la systématisation des plantations de pins (exploités pour leur résine et leur bois), accompagnée de la vente des biens communaux durant la deuxième moitié du , a complètement modifié le paysage et l'économie des deux tiers du département, tout en contribuant à son enrichissement rapide.
Jusqu'au , le département des Landes faisait partie de l'ancienne région Aquitaine.
Emblèmes
Blason
Géographie
Le département des Landes fait partie de la région Nouvelle-Aquitaine. Baigné par l'océan Atlantique le long d'une côte sableuse de bordée de hautes dunes (portion de la Côte d'Argent), c'est le deuxième département le plus vaste de France métropolitaine après la Gironde. Il est principalement divisé en deux parties : les landes de Gascogne et le pays de l'Adour.
La forêt des Landes est la plus grande forêt de France. Elle couvrait environ 67 % du département avant la tempête Klaus de , dans sa partie nord, et couvre également une grande partie de la Gironde et du Lot-et-Garonne (arrondissement de Nérac). La principale essence est le pin maritime. Mais la forêt des Landes n'occupe pas toute la superficie. Au sud du département, au-delà de l'Adour, se trouve la Chalosse, pays plus vallonné et verdoyant, terre agricole partagée entre les élevages de bœufs et de canards et la culture du maïs, ainsi que le vignoble du Tursan à l'est.
Les points extrêmes du département : Saint-Martin-de-Seignanx (sud) ; Sanguinet (nord) ; Tarnos (ouest) ; Arx (est).
La ville ayant le plus grand nombre d'habitants est Mont-de-Marsan (30 629 hab.) et Baudignan (53 hab.) est la ville comptant le moins d'habitants.
Le département culmine à 237 m d'altitude sur la commune de Lauret, au lieu-dit « Nautuc », à la limite avec les Pyrénées-Atlantiques et le Gers au sud-est.
Territoires et pays
Sous l'Ancien Régime, le territoire des Landes actuelles faisait partie de la province de Gascogne et comprenait plusieurs pays naturels, dont la forme, la taille, les frontières et les appellations ont pu changer au cours du temps.
Au moment de la création des départements, un grand ensemble homogène a été divisé de la façon suivante : une vaste partie des Landes de Gascogne : le pays de Buch, les landes du Médoc, les landes du Bazadais et une partie de la Grande-Lande ont été rattachées à la Gironde ; la partie sud des Landes de Gascogne, à laquelle a été ajoutée une série de petits pays le long de l'Adour regroupés ici sous le nom de pays de l'Adour landais, a été rattachée au département des Landes.
Climat
Le climat est de type océanique, marqué par des hivers doux et des températures estivales plutôt chaudes. Les pluies sont réparties tout au long des saisons, rarement violentes mais plus importantes en automne et en hiver. Les vents océaniques soufflant du nord-ouest au sud-ouest dominent largement et soufflent parfois en tempête dévastatrice, comme en 2009, avec la tempête Klaus qui a frappé les Landes de plein fouet. Des vents de plus de sont enregistrésSite de l'IFN.
Économie
Production avicole : canard gras (7,5 millions de canard gras par an), poulet, oie, etc. Élevage bovin : bœuf de Chalosse. Agriculture : maïs, asperge, vigne, carotte, piment, etc. Sylviculture et industrie dérivée : papeterie ( Papeteries de Gascogne à Mimizan, etc.). Thermalisme. Tourisme balnéaire et tourisme vert. Production de vin : AOC Tursan, IGP Landes, etc.
Transports
Démographie
Les habitants des Landes sont les « Landais ».
D'après l'Insee, la population des Landes passera de habitants (1999) à habitants (2030), soit la croissance de population de l'ancienne région Aquitaine (après la Gironde).
Communes les plus peuplées
Culture
vignette|Course landaise – un écarteur en action.
Course landaise ; Corrida ; Basket-ball, la coupe départementale suscite une grande ferveur. Elle est surnommée la « Coupe du Monde des Landes »Basket-ball : dans le chaudron de la « Coupe du Monde des Landes », « Le Monde » ; Rugby à XV ; Faïencerie de Samadet ; Dame de Brassempouy ; Festival Arte Flamenco de Mont-de-Marsan, inauguré en 1989 ; Fêtes patronales dans toutes les villes, les plus fameuses étant les fêtes de la Madeleine à Mont-de-Marsan et les fêtes de Dax ; Ranquines, maison de Vincent de Paul.
Langues vignette|Limites linguistiques du gascon.
Le français, langue officielle nationale, est parlé et compris par l'ensemble de la population. La langue autochtone, l'occitan, est parlée dans le département sous son dialecte gascon, dans les variétés occidentale et orientale.
Gascon occidental Le dialecte occidental est usité dans la majeure partie du territoire landais : Aguais, Pays de Born, Chalosse (en partie), Grande Lande, Maremne, Marensin et Seignanx.
Gascon oriental Le dialecte oriental est parlé dans le sud-est du département. Le gascon est enseigné dans l'Enseignement public via le système de la parité horaire dans cinq communes du département : Dax, Montfort, Morcenx, Saint-Martin-de-Seignanx et Vieux-Boucau.
Gastronomie Les Landes sont le département français comptant le plus grand nombre de produits agricoles reconnus avec un label de qualitéVoir les sites Qualité Landes du Conseil général et des vins de Tursan.
On en dénombre sept : le canard fermier des Landes (Label rouge) ; les volailles des Landes (Label rouge et indication géographique protégée (IGP)), le poulet fermier de Saint-Sever étant particulièrement réputé (Label rougeLe poulet des Landes fut la première volaille française à se voir attribuer un label rouge en 1965. Source) ; le Bœuf de Chalosse (Label rouge et IGP) ; l'Asperge des Sables des Landes (IGP) ; le kiwi de l'Adour (Label rouge et IGP) ; les vins de Tursan (appellation d'origine contrôlée (AOC) et IGP des Landes ; l'armagnac et le floc de Gascogne (AOC).
La défense et la promotion de la gastronomie landaise sont effectuées par une association départementale nommée Qualité Landes, fondée par la volonté du Conseil général des Landes et de la Chambre d'agriculture des Landes,
C'est principalement à partir de ces produits que sont préparés les mets qui font la renommée de la cuisine landaise. Le canard demeure l'animal roi : nombreux sont les Landais qui en élèvent ou qui les achètent entiers chaque année pour en faire des conserves. Les marchés au gras sont légion, les plus importants étant sans doute ceux d'Amou, de Dax, de Peyrehorade et de Mont-de-Marsan. Tous les morceaux du canard (mais aussi de l'oie) sont consommés. Les préparations les plus appréciées restent toutefois : le foie gras (cuit, mi-cuit ou frais) ; le magret (frais, mais aussi fumé ou séché) ; les cuisses et manchons confits ; le gésier confit ; les rillettes et graisserons (ou plus communément « titiouns » ou « titions », mot gascon pour graisserons), etc.
Qu'il s'agisse du canard, du poulet ou du bœuf, la manière la plus répandue d'accommoder les viandes est de les accompagner de pommes de terre cuites dans la graisse de canard, voire de cèpes.
L'un des plats les plus fameux de la cuisine départementale reste l'assiette landaise, composée d'asperges, de maïs, de pignons de pin, de jambon de Bayonne (trois produits incontournables dans les Landes), de tranches de magret fumé ou séché, de gésiers confits et de foie gras.
Enfin, en matière de pâtisserie, les Landes sont le berceau du pastis landais et de la tourtière (nature, aux pommes, aux pruneaux).
D'autre part, le département compte plusieurs grandes tables, parmi lesquelles celle de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains (3 étoiles au Guide Michelin) et de Jean Coussau, installé à Magescq (2 étoiles au Guide Michelin). Les grands chef-cuisiniers étoilés Alain Ducasse (deux fois 3 étoiles au guide Michelin) et Hélène Darroze (2 étoiles au guide Michelin) sont originaires des Landes. L'animatrice de télévision Maïté a par ailleurs contribué à populariser la cuisine gasconne, dans son émission quotidienne « La Cuisine des mousquetaires ».
Construction
Liste des églises des Landes
Tourisme
Le tourisme est une ressource majeure du département. Il se concentre très majoritairement sur les zones côtières (Biscarrosse, Mimizan, Contis, Vielle-Saint-Girons, Moliets, Messanges, Vieux-Boucau-les-Bains, Soustons, Seignosse, Hossegor, Capbreton, Labenne, Tarnos, etc.) où la renommée des conditions de surf a fait le tour du monde (plusieurs épreuves par an).
Il ne faut pas non plus oublier de citer le tourisme « gastronomique », car les Landes sont réputées culinairement au travers du foie gras, des magrets, des poulets de Saint-Sever, des vins Tursan (AOC) à Geaune.
Le tourisme thermal attire de nombreux curistes avec les stations de Dax, Saint-Paul-lès-Dax, Saubusse-les-Bains, Préchacq-les-Bains ou encore Eugénie-les-Bains.
Trois des quatre chemins historiques du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle traversaient le territoire du département actuel des Landes : via Lemovicensis ; via Podiensis ; via Turonensis.
S'ajoute également le tracé de la voie de Soulac Littoral Aquitain. Le balisage récent de ces chemins médiévaux tend à dynamiser une nouvelle forme de tourisme.
Les résidences secondaires Selon le recensement général de la population du , 22,6 % des logements disponibles dans le département étaient des résidences secondaires.
Ce tableau indique les principales communes des Landes dont les résidences secondaires et occasionnelles dépassent 10 % des logements totaux en 2008 :