Este artigo trata sobre o aperitivo mexicano, para o nome véxase Ignacio.
Os nachos son un prato propio da gastronomía mexicana consistente nunhas tortillas de millo recubertas por queixo fritido. Foron creados por vez primeira ao redor de 1943 por Ignacio "Nacho" Anaya, e viñan a ser estas mesmas tortillas fritas e recubertas de queixo fundido e cuns engadidos de jalapeños e pementa. Adóitanse acompañar de diferentes mollos, como o guacamole. miniatura|Nachos con carne, salsa de tomate e fabas mouras|esquerda
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