A tiramisu (, ) olasz desszert, amely az eredeti recept szerint az alábbiakból készül: babapiskóta, tojássárgája, feketekávé, mascarpone sajt, cukor, és kakaópor. A tirami sù olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Az eredeti receptben nincs tojásfehérje vagy alkohol.
Története A Veneto tartománybeli Trevisóban 1969 decemberében a Le Beccherie étterem tulajdonosa, Ado Campeol (1928–2021) feleségével, Alba di Pillo-val és Roberto Linguanottodas séffel alkotta meg az első tiramisut.Father of Tiramisu’ Ado Campeol Dies at Age 93 Az étterem étlapján 1972-ben jelent meg először.'Father of tiramisu' Ado Campeol dies aged 93 Meghalt a tiramisu atyja
Elkészítése Hozzávalók: 4 nagyon friss tojás 3 csomag vaníliás cukor 3 evőkanál kristálycukor 50 dkg mascarpone kb.40 db babapiskóta a piskóta áztatásához: 3 dl erős feketekávé 7-8 evőkanál kristálycukor és egy kupica konyak a tetejére:2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
A babapiskótát rövid időre beáztatjuk a lehűlt kávéba. Ezt követően mascarpone sajtból, tojássárgájából, cukorból készült „zabaglione” nevű krémbe tesszük. A tetejét megszórjuk kakaóporral. Hűtőszekrényben körülbelül hat órán keresztül állni hagyjuk.
Elkészítési ideje: 30 perc
A népszerű desszert Ez az édesség viszonylag újnak számít, csak az 1980-as évek közepén terjedt el. A tiramisu ma már nem csak az olasz, de mindenféle éttermek egyik legnépszerűbb desszertjévé vált.
Változatai A recept különféle változatokban létezik, így torta, puding és egyéb desszertfélék is készülnek a kávé ízesítésű tejsodóból. Tiramisu torta Nutellás tiramisu Tiramisu fagylalt Tiramisu tojás nélkül Gyümölcsös tiramisu Piña Colada tiramisu Hamis tiramisu (mascarpone helyett más krémmel)
Jegyzetek
Források Tiramisu receptek elkészítési útmutatóval (kisfazek.hu) Tiramisu (receptek) Így készül a tökéletes tiramisu (femina.hu)
További információk tiramisu.lap.hu
Kategória:Édességek Kategória:Olasz ételek