A sózott, fermentált tenger gyümölcsei a koreai gasztronómiában. Általában kísérő ételként, illetve ételízesítőként funkcionál, gyakran hozzáteszik például a hez is. Készülhet halakból, kagylókból, rákokból, halikrából és akár halbelsőségből is. Dél-Korea legnagyobb csotkal piaca ban, ban (강경읍) található, ahol minden évben csotkal fesztivált is rendeznek.
Változatok
(새우젓): garnélarákból készült (오젓): májusban halászott garnélából készült (육젓): júniusban halászott garnélából készült (토하젓): édesvízi garnélából készült (황새기젓): halból készült (멸치젓): szardellából készült (조기젓): árnyékhalfélékből készült (조개젓): kagylóból készül (굴젓): osztrigából készült (어리굴젓): osztrigából készült vörös csilipaprikával fűszerezve (명란젓): tőkehal (명태, ) ikrájából (란, ran) készített (창란젓): tőkehal belsőségeiből készült (오징어젓): kalmárból készült (꼴뚜기젓): fiatal kalmárból készült (게장): rákból készült
Jegyzetek
További információk
Kategória:Koreai ételek Kategória:Köretek