A a koreai raguk egyik fajtája, a és a is egyfajta ragu. A ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a tól, azaz a koreai levestől. A általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A gyorsan felforralják, ezzel szemben a et párolják, a t pedig lassú tűzön főzik.
A koreaiak két kedvenc ragulevese a és a .
A nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.
Típusai Fő hozzávaló szerint (두부찌개): kemény tofuból (김치찌개): ből (부대찌개): „laktanyaragu”, Spamből és virsliből (순두부 찌개): friss, lágy tofuból
Ízesítés szerint (된장찌개): ból, azaz szójababpasztából (청국장찌개): ból, azaz fermentált szójababpasztából (고추장찌개): csilipaprikakrémből
Képek
Jegyzetek
További információk
Kategória:Koreai ételek Kategória:Levesek