A nyers vegetarianizmus a vegetarianizmus és a nyers táplálkozás kombinációja. A nyers vegetáriánus étrend alapja a gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak és a zöld növények (levelek, ehető vadnövények) hőkezeletlen (főzés, sütés, párolás, füstölés stb. nélküli) fogyasztása. Az étel elkészítése nem mehet 40-48 °C fölé, mert az megváltoztatja a kémiai összetételét, ezáltal csökkentve annak táplálkozási értékét. Minél magasabb az étel hőkezelése, annál nagyobb a végbemenő elváltozása.
Vannak, akik 100%-ban nyersen élnek és vannak akik csak valamilyen mértékben. Általánosságban véve azokat nevezzük nyers vegetáriánusoknak, akiknek az étrendjét legalább 75%-ban alkotják e nyers ételek.
thumb|Nyers vegán tál (paradicsomszósz, olajbogyó, zeller, spenót, dió, cukkini és levelek felhasználásával)
Irányzatok
Nyers veganizmus A szigorú nyers vegetarianizmus hívei, vagyis a nyers vegánok csak a növényi eredetű táplálékokat fogyasztják nyers formában. Minden állati eredetű termék kizárt.
Egyik alcsoportja ezen az irányzaton belül a 80/10/10 módszer, amely az arányokat is megadja. A napi kalória bevitel 80%-a egyszerű szénhidrát, azaz gyümölcsök, a maradék 10% pedig fehérje, 10% növényi zsír kell legyen (zöldek és magvak).Dr. Douglas Graham: 80/10/10
4-ig csak nyers Délután 4 óráig csakis kizárólag nyers gyümölcsök, illetve zöldségek, 4 óra után pedig főtt, állati összetevőktől mentes ételek.
Nyers vegetarianizmus Hívei a növényi eredetű táplálékok mellett bizonyos állati eredetű ételeket is fogyasztanak, ilyenek a tej, a tejtermékek és a tojás.
100 százalék A 100%-ban nyers ételt fogyasztók érvelése alapján, csak úgy tudjuk a főtt-sült ételek iránti függőségünket elaltatni, ha a maradék hőkezelt ételnek is búcsút intünk. A már hosszú ideje 100%-ban nyersezők szerint az igazi csodák csak ekkor kezdenek megtörténni. Ekkor visszanőhet az egyén korábban eltávolított vakbele, mandulája, epehólyagja, magától regenerálódhat a lyukas foga.Victoria Boutenko: A nyers étel csodája - Száz százalék; Bioenergetic Kft., 2013
Háttér A Biblia azt említi, hogy Isten, az ember teremtése után, a nyers növényi táplálékot adta annak táplálékul.És monda Isten: Ímé néktek adok minden maghozó füvet (növényt) az egész föld színén, és minden fát, amelyen maghozó gyümölcs van; az legyen néktek eledelül. Mózes I. könyve 1:19
A történelem kezdetén az ember közvetlenül a természetből kapta táplálékát. Feldolgozatlan, tartósítószerektől és vegyi anyagoktól mentes, tiszta táplálék volt ez, amihez az ember természetesen vonzódott, mivel kifinomult érzéke (ösztöne) volt ahhoz, hogy kiválassza, melyik táplálék tesz jót testének. Mivel még nem ismerte a tüzet és nem voltak fegyverei, amivel állatokat ejthetett volna el, úgy véljük, legrégebbi őseink nyers vegetáriánusok voltak.
A nyers vegetarianizmus modern kori úttörői a 19. században jelentek meg. A 20. század elején Max Gerson (1881–1959) orvos a saját migrénjének kezelésére alkalmazta a nyers táplálékok gyógyító erejét. Később más betegségek gyógyítására is használta, az eltömődött artériától kezdve a rák kezelésén át az elmezavarig. Munkásságát a Rákterápia című könyve tette ismertté. Gerson úgy vélte, hogy a nyers táplálékokkal fel lehet kelteni a szervezet öngyógyító erejét. 1928-ban ezzel a módszerrel gyógyította ki Albert Schweitzer feleségét is a tüdőbajából. Később Schweitzer cukorbaját is az élő eledelekből összeállított étrenddel kezelte.
A további úttörők közt ott találjuk St. Louis Estes-t (1876–1951), Arnold Ehretet, majd az Egyesült Államok első bioboltját megnyitó Paul Bragget is. (Bár utóbbi nem vált teljesen nyersevővé, erősen tanácsolta a nyers zöldségek és gyümölcsök minél nagyobb arányú fogyasztását.)
Első magyar propagátoraként 1889-ben az őstörténész Némäti Kálmán lépett fel, ismerősei azonban bolondnak tartották. A nyerskoszt új magyar apostolaként az 1920-as évek elején Bicsérdy Béla jelent meg, akinek rengeteg követője akadt.
Magyarországon az orvosok között a 20. század első felében Bucsányi Gyulának jelentek meg művei a nyerskoszttal kapcsolatban. Halász Henrik szintén jelentős eredményeket ért el a nyers növényi étrend és a böjt alkalmazásával.Oláh Andor: A rák természetes gyógymódja és megelőzése, 58. o. (1989)
A Párizsban doktorált Bródy Károly (sz. 1896) orvos a franciaországi Grasséban vezetett nyers vegetarianizmuson, böjtölésen és egyéb természetes gyógymódokon alapuló szanatóriumot. Lengyel Miklós író – aki maga is meglátogatta a grassei szanatóriumot – 2 hónapos ottléte alatt "40 nagyon komoly gyógyulási eset" szemtanúja volt, szív-, vese-, epe-, bélbetegségek, cukorbetegség, gyomorfekély és más bajok esetében.Lengyel Miklós: Gyönyörök vezeklői (A Bródy-kúra)
A svájci Bircher-Benner orvos (1867–1939), aki szintén nyerskoszt szanatóriumot vezetett, hirdette, hogy azok az emberek akik gyümölcsök, diók, magvak, olajok, kenyér felhasználásával, tűz hozzájárulása nélkül táplálkoznak, az úgynevezett nyers-kosztosok, bámulatos szellemi és munkabírásukkal tűnnek ki. Ezen táplálkozási mód gyakorlásával többnyire súlyos betegségekből gyógyultak ki.http://www.egeszsegestaplalkozas.eoldal.hu/cikkek/bicserdy-1.html - Dr. M. Birhcer-Benner, Debove, Chittenden kísérletei
Miközben az emberi szervezet még mindig ugyanaz, mint évezredekkel ezelőtt, az élelmiszerek az elmúlt száz év alatt gyorsan és erőteljesen megváltoztak. Az életenergiájuktól megfosztott, csillogó zacskókba, dobozokba és üvegekbe csomagolt élelmiszerek és a különféle édességek kedveltté váltak, nemcsak a csábító jó íz és a kényelem miatt, hanem az emberi haladás és fejlődés szimbólumai is lettek.
A kereskedelmi érdekek mögött a vásárló pénztárcája és nem az egészsége áll. A hirdetések azt szajkózzák, hogy termékük tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de azt már elhallgatják, hogy ezek önmagukban nem elegendőek az egészség fenntartásához. Az egészségnek hat olyan további összetevőjét biztosan nem kaphatjuk meg, ha étrendünk főleg feldolgozott ételeken alapul. Ezek:Brian R. Clement, Theresa Foy DiGeronimo: Élő ételek az egészségért, 2000, Mandala-Véda Kiadó
enzimek kiegyensúlyozott ph-jú, lúgos vérellátás oxigénnel telített vér egészséges emésztés és kiválasztás hibátlanul működő immunrendszer elektromos töltéssel rendelkező szövetek és sejtek
A nyersen étkezők motivációi A táplálkozás az egyik legfontosabb egészségbefolyásoló tényező. A test aszerint működik, amilyen táplálékokból felépült. Kinézetünk, közérzetünk és hogy mennyire látszanak meg rajtunk az évek, nagyrészt attól függ, hogy mit fogyasztunk el.
Minden hőkezelt étel váladékképző. Minden embernek, aki civilizációs ételeken él, többé-kevésbé el van tömődve a szervezetének csőrendszere a különféle váladékoktól. Ezek a váladékok a szervezet számára megemészthetetlen, feldolgozhatatlan és természetellenes ételekből származnak. E váladékok megtalálhatók az orrban, a torokban, a tüdőben, a két füljáratban és az emésztőcsatornában is, amely a szájtól a végbélnyílásig tart.
A gyümölcs miután leszedték a fáról, illetve a zöldség, miután kihúzták a földből egy bizonyos ideig tovább él. Magas fokú hőkezelés által egy élettelen anyag jön létre ezekből a növényekből. Minden sejthalmaz, amiből az élet eltávozott, rothadást okoz a gyomorban és a belekben egy erjedési folyamat indul meg. A belekben erjedő étel baktériumoknak ad táptalajt és különféle betegségek forrása lesz.
A hőkezelési folyamat egy kémiai reakció, amely megváltoztatja az étel összetevőit. A főzés, sütés által létrehozott toxikus molekulák étvágygerjesztőként hatnak és hamis vágyakozást keltenek. Amikor az emberek főtteket fogyasztanak, testi vágyaikat követik, nem pedig az ösztöneiket. Ennek hatására egyre fokozottabban rosszul táplálttá válnak és betegségek lepik meg őket. Ideális testműködést csak az élő, nyers táplálékok biztosítanak, ahogy a természet kínálja azokat.
A természeti törvények értelmében az embernek és minden más lénynek a földi közösségben csakis szervesült, nyers táplálék adható büntetlenül. Minden élőlénynek egy bizonyos étrend lett megalkotva. A természeti lények táplálkozása egyszerű, nem ismer konyhatechnikát, nem fogad be hő által elpusztított, szervetlenített anyagokat, nem ismer testidegen ételek értelmezhetetlen bonyolultságát. A Természetben valamennyi lény nyersen táplálkozik és betegségmentesen, energikusan éli az életét. A táplálkozási hiba mindig nyomot hagy a testben, a következmények pedig borzalmasak. A hőkezelt ételek a testünknek méregfalatok és nem ártalmatlan finomságok. Hatásuk nem fáj, hatásuk a testi degeneráció jövőbeli fájdalma lesz, minden testi működésünk aláaknázói.
Az organikus, nyers növények mind tisztító, lúgosító hatásúak. Már kis mennyiségű fogyasztásuk is csökkenti a szervezet méregtartalmát. Sokan azt állítják, hogy a nyers gyümölcsök és zöldségek nem tesznek jót nekik. Ez azért van, mert a legtöbb ember szervezete savas és amikor lúgosító ételeket esznek, akkor az rögtön elkezdi tisztítani a vért a mérgező anyagoktól. Ez kellemetlenséget, időnként fájdalmat is okozhat. Az emberi vérnek lúgosnak kellene lennie. A nyers növényi étrend lúgosító hatású, míg a hőkezelt étrend savasító hatással jár. A fejfájástól az emésztési zavarokig, a pattanásoktól a megfázásig a legtöbb bajt a savasság okozza, a savasságot pedig az önmérgezés.Paul C. Bragg: A böjt csodája - A testünkben lakozó ellenség
A hőkezelt, "modern" ételeket sohasem tudjuk teljesen megemészteni és a felhalmozódott maradékokat sohasem tudjuk teljes mértékben eliminálni. Szervezetünkben lassan, de biztosan felhalmozódik a váladék, különösen a kialakulóban levő betegségek színhelyén. Ha a szervezet annyira túl van terhelve váladékokkal, hogy a kiválasztórendszer nem képes velük mit kezdeni, azok valamilyen betegséget okoznak.Paul C. Bragg: A böjt csodája - 15. rész
A nyers növényi étrend előnyei: A nyers ételeknek magasabb a vitamin és ásványi-anyag tartalmuk. Az emberek világszerte ásványanyag- és vitaminhiányban szenvednek. Megfelelő anyagokat pedig csak az egészséges, természetes táplálék tartalmaz. A nyers ételekben a tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek abban az eloszlásban vannak, amire az emberi szervezetnek szüksége van. Ezek igen érzékeny egyensúlyban állnak egymással. Veszélyes lehet, ha megpróbáljuk mesterséges anyagokkal (tablettákkal) pótolni őket. Egyes anyagok, elemek túladagolása megbontja az egyensúlyt és más elemek felszívódását akadályozza meg. A hatékony felszívódást a nyers növényekben természetes módon előforduló kísérőanyagok (pl. flavonoidok) is segítik. Magas napenergia tartalmuk van. A Föld minden élőlényének léte függ a napenergiától. A klorofill a növény által felszívott és átalakított napenergia. Nem más, mint egyfajta folyékony napfény, amely az egyik legkedvezőbb anyag egy erős emberi szervezet felépítéséhez. Az élő ételek elektromos töltésüket a napból merik. A növény elraktározza a napfény energiáját, azután átadja a testünk sejtjeinek. E napfényenergia képes a szervezetünk viszonylag mozdulatlan molekuláinak felébresztésére egy-egy elektron leadása vagy felvétele által. Az élő ételek gyógyító erejének ezért olyan fontos eleme az elektromos töltés. Magas víz- és rosttartalmuk van. A rost ami elősegíti a bélmozgást és segít a salakanyagok eltávolításában. Szerepe van a méregtelenítési folyamatban, a szérum-koleszterinszint csökkentésében és a testtömeg normalizálásában. Nagyon sokan különböző erős izgatószerekkel (kávéval, hashajtókkal) hozzák mozgásba ellustult beleiket. Ez a drasztikus megoldás nyers étrenddel kiküszöbölhető. A hőkezelés tönkreteszi a nyers táplálékokban található enzimeket. Az enzimek azok, amelyek az emésztéshez és az anyagcseréhez hozzájárulnak. Továbbá az enzimek azok amelyek kapcsolódást hoznak létre az organikus (szerves) sók és a sejtjeink között. A nyers növényi ételeknek antikarcinogén hatása van, amelyek gátolják a sejtek rákos elváltozásainak létrejöttét.