A Castelo Branco (portugál nyelven: Queijo de Castelo Branco) sajtféle, melyet az azonos nevű városról Castelo Brancóról neveztek el, ami a szintén azonos nevű Castelo Branco kerület központja és egyben legnagyobb városa.
1996 óta a Castelo Branco sajt az eredetvédett élelmiszerek közé tartozik, mint egyike a három Beira Baixa sajtoknak (portugálul: Queijos da Beira Baixa).Queijo de Castelo Branco in the DOOR Data Base of the European Union. Hozzáférés ideje: 2014-03-16.Queijos da Beira Baixa in the DOOR database of the European Union. Hozzáférés ideje: 2014-03-16.
Ezt a sajtot a többihez hasonlóan tejből készítik, amely lehet egyaránt kecsketej, vagy juhtej is. A sajt könnyed, krémesen lágy állagú. Általánosságban 40 napig tart e sajtféleség érlelése, mikor kecsketejből készül és 50 napig tart az érlelési időszak, amikor juhtehjet használtak fel a készítéséhez. A Castelo Branco sajt zsírtartalma 45% körüli és a sajt színe közelít a fehérhez.
Fordítás
Források
Kategória:Portugál sajtok