A Keşkek (más írásmóddal: Kashkak, vagy Kashkek) egy hagyományos húsétel, amely csirkehúsból, vagy más háziállat húsából, búza, vagy árpa felhasználásával készített pörkölt. A török, az iráni és a görög konyha egyik étele. 2011-ben az UNESCO a török szellemi kulturális örökség részévé nyilvánította.Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Nomination file 00388"Turkish dish and Korean tightrope walking join UN intangible heritage list", UN News Center 28 November 2011
Iránban és az ún. Nagy-Szíriában már a 15. században leírták ennek az ételnek a fogyasztását. Az iráni diaszpóra világszerte élő tagjai napjainkban is gyakran fogyasztják. A keşkek a kashk, azaz a birkatejből készült tejtermékekkel függ össze, melyet búzaliszthez, vagy árpaliszthez adagolnak és húst tesznek hozzá, egyenlő arányban. Törökországban a keşkek hagyományos reggeli étel esküvőkön. Görögországban, Leszbosz és Számosz szigetén fesztivál idején fogyasztják.Caragh Rockwood - Fodor's Greece 1997Γιουβέτσι με στάρι Itt κεσκέκ, κεσκέκι és κισκέκ néven ismerik.
Lezbosz szigetén ezt az ételt nyári estéken készítik, amikor az áldozati bikát már leölték és annak húsát egész éjjel főzik, majd másnap búzával fogyasztják.Greece, by Paul Hellander, Lonely Planet series
Északkelet- és Közép-Anatóliában "haşıl" néven ismert étel. Törökországban és Iránban gyakran készítik el, főleg esküvők, fesztiválok és temetések alkalmával. A keşkek nagyon hasonló az örmény harisszához.
Fordítás
Források
Kategória:Török konyhaművészet Kategória:Az emberiség szellemi kulturális öröksége