A cirok más néven cil, csil vagy cirköles, Erdélyben tatárka (Sorghum), a perjefélék (Poaceae) családjába tartozó növénynemzetség mintegy kétszáz fajjal. Mivel ezek közül több keresztezhető, a nemzetség rendszertani felosztása messze nem egyértelmű: amit egyes szerzők önálló fajnak tekintenek, az másoknál csak változat stb. Különböző célokra több faját termesztik.
Elterjedése
A nemzetség Etiópia és Szudán sztyepp-szavanna területein őshonos, de ma már a meleg mérsékelt égövig mindenfelé termesztik. Hazánk a cirok termesztésére alkalmas övezet északi határán van; a Magyarországon termesztett fajokat Olaszországból hozták be.
Európában – így hazánkban is – először csak a seprűcirkot honosították meg; a takarmánycirkokat Európában csak később kezdték nagyobb területen termeszteni.
Megjelenése, felépítése
A cirok magas, széles levelű pázsitkóró.
Életmódja, termőhelye
A cirok a meleg tartományok növénye.
Fontosabb, termesztett fajok, illetve gyomnövények
seprűcirok (Sorghum vulgare Pers.), cukorcirok (Sorghum saccharatum), fenyércirok (Sorghum halapense) durra (Sorghum durah, Sorghum durra), tarka cirok (Sorghum bicolor), szudáni fű (Sorghum sudanese).
Művelése
A seprűcirok erőteljes talajt kíván, gazdag talajon azonban durva szakállt nevel. Művelése megegyezik a tengeriével. Érés idején, október elején a cirokszárat tőből levágják, kévékbe kötik, behordás után pedig a cirokszakállt a nyak alatt 20–25 cm-re levágják, és nagyüzemi termelésnél mesterségesen, különben pedig csak szellős helyre felaggatva megszárítják, végül fakardokkal lesimítják róla a magot.
Magyarországon kicsinyben hagyományosan a kukoricaföldek szélén művelték. Nagyban, egész táblákon viszont csak Jász-Nagykun-Szolnok vármegyében, a 19. század végén termesztették. Katasztrális holdanként általában 4–10 mázsa cirokszakáll és 7–15 mázsa mag termett.
A fenyércirok évelő növény, amit ha egyszer sikerrel vetnek valamely területen, onnan igen nehezen irtható, mert gyöktörzsei minden irányban átnövik a talajt. A 19. században egy ideig nálunk is nagyon ajánlották a termesztését, de később felhagytak vele.
Felhasználása
A seprűcirkot virágboga, a cirokszakáll végett termelik, hogy abból seprűt és egyéb ipari cikkeket készítsenek. A cukorcirkot és a seprűcirkot többször ajánlották takarmánynak, mivel kedvező időjárásnál kétszer is kaszálható, azonban igen gyorsan megkeményedik, így nem ér annyit, mint a tengeri-csalamádé (vágott, erjesztett kukoricaszár). A cukorcirokból már a 19. században többször is megpróbáltak cukrot előállítani (különösen Amerikában), de sokáig nem tudták kikristályosítani a cukrot, így az eljárás Magyarországon csak 1936 után, Surányi János kezdeményezésére terjedt el.
A második világháború után nagy táblákban, főleg Békés és Csongrád megyében termesztették.
A tarka cirok termése és hajtása nemcsak takarmány, de sokfelé élelmiszernövény. Fogyasztásával azonban vigyázni kell, mert fajtájától és a korától függően mérgező ciánglikozidot tartalmazhat. Hasonlóképpen (lisztté őrölve) a seprűcirkot is használják élelmezésre. Kínában és más ázsiai országokban cirokmagból égetett szeszes italokat készítenek, mint például a kínai pajcsiu és a tajvani kaoliang.
Termesztése
Legnagyobb ciroktermelők2021(Számok millió tonnában) 1. 11,3 2. 6,7 3. 4,8 4. 4,4 5. 4,3 6. 3,5 7. 3,3 8. 3 9. 2,5 10. 2,2 – 45. 0,09.. Föld összesen 63Forrás: FAOhttp://www.fao.org/faostat/en/#data/QC|publisher=United Nations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
A cirok a világ számos részén termesztett gabonaféle. 2021-ben a cirkot több mint 100 országban termesztették, és az éves termés mennyisége meghaladta a 63 millió tonnát.
A világ legnagyobb ciroktermelői közé tartozik az Egyesült Államok, Nigéria, India, Etiópia és Mexikó. Ezek az országok a 2021-es termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2021-ben az Egyesült Államok a világ éves ciroktermésének a 17%-át adta.
Magyarországon
Hazánkban az 1920–1930-as években kezdtek takarmánycirkokat termeszteni, de nagyobb területen csak a második világháború után. Vetésterületük azóta is hullámzó.
A klímaváltozást és az aszályt nem bíró kukorica termesztése helyett ajánlják.
Jegyzetek
Források A Pallas nagy lexikona A cirok termesztése Faj: Tarka cirok (Sorghum bicolor)
Kategória:Perjefélék Kategória:Növénynemzetségek Kategória:Gabonák