A szójajoghurt, más néven szójagurt vagy jofu (a joghurt és a tofu szavak összevonásából), egy növényi alapú, vegán joghurttermék, amelyet szójatejből készítenek.
Összetétel bélyegkép|Szójajoghurt áfonyával A szójajoghurt fehérjetartalma hasonló az állati eredetű tejből készült joghurtéhoz, érdemben alacsonyabb a cukortartalma, és valamivel magasabb a zsírtartalma.
A növényi alapú tejek szerkezete és összetevői eltérnek az állati eredetű tejétől. Bár számos, a tejtermékekből készültekhez hasonló termék elkészítéséhez felhasználhatók, ízükben és állagukban vannak különbségek. Mivel a növényi alapú tejek nem tartalmaznak laktózt (a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus táplálékát), a növényi alapú joghurtok általában más baktériumtörzseket tartalmaznak, mint a tejtermékekből készült joghurtok, például Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus és Bifidobacterium bifidum. A növényi alapú joghurtok tápértékükben és összetevőikben is eltérnek az állati eredetű joghurtokétól.
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Élelmiszerek Kategória:Veganizmus