Dom Pérignon (Dom Pierre Pérignon) francia bencés szerzetes, aki jelentős mértékben hozzájárult a pezsgőgyártás fejlesztéséhez és a champagne-i borok minőségének javításához egy olyan korban, amikor a régió borai még túlnyomórészt csendes vörösborok voltak. A népszerű legendák gyakran – ám tévesen – neki tulajdonítják a pezsgő feltalálását, mivel a buborékos ital csak a 19. század közepén vált a vidék domináns stílusává. Róla kapta a nevét a Moët & Chandon pinceészet híres prémium cuvée pezsgője, a Dom Pérignon is.
Életrajz Korai évek és tanulmányok Pierre Pérignon Sainte-Menehould városában született, a Francia Királyság Champagne tartományában. 1638 decemberében született, és 1639. január 5-én keresztelték meg. Ő volt szülei hét gyermeke közül a legfiatalabb; édesanyja a következő nyáron elhunyt. Apai családja több szőlőbirtokkal is rendelkezett a vidéken. Gyermekkorában a Moiremont bencés apátság fiúkórusának iskolájába járt 1651-ig, ezt követően a châlons-sur-marne-i jezsuita kollégiumban tanult. Tizenhét éves korában belépett a bencés rendbe a Verdun melletti Saint-Vanne apátságban, amely a Szent Vanne kongregáció központja volt. A reformmozgalom szellemében a Szent Benedek regulája szerinti imádság, tanulás és kétkezi munka határozta meg mindennapjait.
Az hautvillers-i apátság 1668-ban áthelyezték az Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers apátságba, ahol életének hátralévő részében cellariusként (gazdasági vezetőként/pincemesterként) szolgált. Irányítása alatt az apátság gazdaságilag felvirágzott, szőlőbirtokainak területe megduplázódott. Pérignon szorosan együttműködött Dom Thierry Ruinart neves történésszel és tudóssal, hogy tökéletesítsék a borok előállítási eljárását.
Halála és emlékezete Amikor Pérignon 1715-ben elhunyt, a tisztelet és megbecsülés jeleként az apátsági temetőnek abban a részében helyezték örök újra, amelyet hagyományosan csak az apátok számára tartottak fenn. Az egykori kolostor maradványai és a temető jelenleg a Moët & Chandon pezsgőház, illetve a helyi önkormányzat tulajdonát képezik.
Jegyzetek