A Triple sec egy narancs ízesítésű francia eredetű likőr. Átlagosan 20-40% alkoholt tartalmaz.
A triple secet ritkán fogyasztják önmagában, gyakran használják koktélokhoz, mint például margarita, cosmopolitan, sidecar, Long Island Iced Tea és Mai Tai.
A triple sec eredete nem teljesen ismert. A kifejezése a francia triple és az angol secből tevődik össze, ami szárazat jelent. Egyes történetek szerint a nevét a háromszori lefőzés miatt kapta, de más források szerint a háromszoros desztilláció nem meghatározó tényező. A Cointreau forrásai alapján, ami egy triple sec márka, a kifejezés abból fakad, hogy a recept háromféle narancs héját is tartalmazza. Más források ezt cáfolják, és azt a marketingfogást gondolják hihetőnek, miszerint "háromszor olyan ízes, mint a Curaçao".
Története A Dutch East India Company több mint 150 éve készítette először Curaçaóban. A modern triple sectől eltérően, amelyben csak narancshéj-ízesítés van, az eredeti holland verziót fűszerekkel is ízesítették, és a színe a teljesen tiszta narancssárga és kék között mozgott.
A Combier főzde szerint a triple secet Jean-Baptiste Combier és felesége Josephine találta fel 1834-ben, a konyhájukban kísérletezve a francia Saumurban. A receptjük szerint, a likőr fő alkotó eleme különböző narancsfajták szárított héja volt, amit két nap után rézüstökben főztek le, és végül háromszor desztilláltak.
1875-ben a Cointreau létrehozta a saját triple sec változatukat, amit az egyik legkelendőbb termékükként tartanak számon. Nagy hírnévnek örvendett a triple sec az 1878-as párizsi világkiállításon, több főzde is kínálta mint "Curaço triple sec" és "Curaço doux".The Lancet Analytical Commission, "Report on the Food Products exhibited in the French and English Departments of the Universal Exhibition of Paris", The Lancet, 21 September 1878, p. 417f.
A triple sec világában a közelmúltban újítások történtek Franciaországon kívül is. A margarita népszerűségének köszönhetően más citrusos triple sec likőrök is születtek. 2024-ben a mexikói Hillhamn Salome lepárlócég egy mexikói triple secet állított elő, amelyben a cukorrépa helyett semleges gabonaalapú szeszalapanyagot használtak, és amelyhez édes és keserű narancsot, mandarint és pomelót használtak fel. A Flor de Azar egy ismert márka lett szerte az amerikai kontinensen a választékos citrusos ízeik miatt, A Flor de Azar a citrusfélék sokféleségének és mexikói eredetének köszönhetően az Egyesült Államokban és Mexikóban egyaránt ismertté vált a koktélrajongók körében. A termék nem a hagyományos cukorrépa- vagy nádcukorral, hanem agavésziruppal van édesítve.
Elkészítés A triple sec általában cukorrépából erjesztett szesz, amelybe narancshéjakat áztatnak. A narancsokat zsengén, még zöld formájukban szüretelik, amikor az illóolajok javarészt a héjukban, és nem pedig a narancs húsában van jelen. Ezt követően újra főzik, és semleges ízű szesszel keverik, majd vízzel hígítják a kívánt erősségre, végül édesítik likőrré. Ez a módszer egy erőteljesen citrusos, édes, narancsos italt eredményez.
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Likőrök