bélyegkép|260px|A Pierlala világos sör gyártója a Van Steenberge
A belga sörök a legváltozatosabb formákban készülnek – a szokványos világos láger sörtől a lambic típusú, spontán erjedésű sörökön át a flamand vörösig. A belga sörfőzés eredete a középkorig nyúlik vissza, amikor is a kolostorok kezdték meg az előállításukat. Belgiumban jelenleg az InBev és Alken Maes a legnagyobb sörfőzdék, rajtuk kívül még 130 sörfőzde működik az országban,A belga Zythos fogyasztói egyesület 2010 szeptemberében 133 sörfőzdét tartott nyilván: a legnagyobb nemzetközi cégektől a kis, családi vállalkozásban üzemeltetett mikrosörfőzdékig. A sörfőzdék kb. 800 sörfajtát állítanak elő rendszeresen, azonban az egyes alkalmakra készített, különleges söröket is ideszámítva, a belga sörfajták száma eléri a 8700-at.B.E.S (Belgian Label Service) A belga sörgyártást nagymértékben elősegítette az 1919-es Vandervelde-törvény, mely megtiltotta a 18%-nál erősebb italok árusítását bizonyos helyeken. Bár a Vandervelde-törvényt 1983-ban helyezték hatályon kívül, a belga sörgyártást és sörfogyasztást nagymértékben fellendítette ez a törvény.users.skynet.be/fa397051/annexe2.doc
2006-ban az átlagos belga sörfogyasztás fejenként 86 liter volt, ami jelentős visszalépés az 1993-as 108 literhez képest. Ugyanakkor ebben a periódusban a belga sör kivitele 4 millió hektoliterről 10,6 millió hektoliterre nőtt.
Palackozás és hozzáférhetőség Manapság a belga sört barna – vagy néha sötétzöld –, kupakolt üvegekben árulják a napsugárzás negatív hatását elkerülendő. Parafa dugós, vagy fémtetős, esetleg mindkétféle zárással. Némelyik sört üvegben erjesztik újra, a végső fermentációs fázisban. Ezek "bottle-conditioned" címkével vannak ellátva. Bár minden fontosabb sörfajta megvásárolható a szupermarketekben, sörfőző-italközpontok létesültek szerte az országban, általában sokkal szélesebb választékkal, talán kissé magasabb árfekvésben. Amerikában a belga sörök alkoholtartalma magasabb, mint az a sörtörvényben engedélyezett, és általában csak likőrüzletekben kaphatók.
Szerencsére sok száz csapszék – Belgiumban a nevük cafés – található szerte az országban a sörök széles választékát kínálva. Valószínűleg nagy gondossággal fogják felszolgálni is. Hogy teljes mértékben élvezhessük a belga sörök változatos ízeit, minden sört a megfelelő pohárban és ideális hőfokon kell felszolgálni, ami általában pincehideg, 8-15 °C. A belga sörök nagy többsége csak üvegben kapható. Csapolt sörök a pilsnerek és az éppen akciós sörök. A vállalkozóbb kedvűek számára szüreti sörök könnyen hozzáférhetők.
Bár a sörházak százai állnak nyitva Belgium-szerte, a leghíresebbek a Bier Circus, a L’Atelier, a Chez Moeder Lambic és a Delirium Café Brüsszelben, a Kulminator és a ’t Oud Arsenaal Antwerpenben, a De Garre és a ’t Brugs Beertje Brugge-ben, a Het Hemelrijk Hasseltben, valamint a Het Waterhuis aan de Bierkant, a Hopduvel és a Trappistenhuis Gentben.
Külsőre minden sörnek saját üvege van. az egyszerű üvegalakon felül – széles szájú talpas pohár, íves tulipánüveg, magas pilsener stb. Mindegyik üvegen fel van tüntetve a név vagy a logó. A különböző alakokat a sörök ízének és aromájának kiemelésére tervezték. Ezek különböző utakat adnak az üveg oldalán felfelé gyöngyöző buborékoknak. Az Egyesült Államok is átvette az utóbbi időben ezt az üvegkészítési szokást, nagyban a belga sörfőzők nyomására, hogy azok termékei megfelelő külalakban jelenhessenek meg.
Az üvegek különböző méretűek lehetnek: 250, 330, 375, illetve 750 ml-es, valamint a 750 ml többszörösei. 375 ml-es méretben általában lambic kapható. Más sörök 250, illetve 330 ml-es méretben kaphatók. 750 ml-es üveg majdnem minden élelmiszerboltban kapható, de gyakran kevés választási lehetőséggel. A ritkább, nagyobb méretű üvegeket a pezsgőkre jellemző terminológiával illetik. A belga cafékban demi/fél üveg rendelésekor 500 ml-es üveget hoznak ki csapolva, vagy két 250 ml-es üveget bontanak, míg Franciaországban a fél 250 ml-es üveget jelent.
Típusok thumb|100px|right|1999-es évjáratú Chimay Bleue Grande Reserve
Trappista sörök
A trappista kolostorokban található sörfőzdékben, szigorú előírásokat követve készülnek a trappista sörök. Ahhoz, hogy egy sör ebbe a kategóriába tartozhasson, a sörfőzdének a trappista apátság területén belül vagy annak közelében kell lenni, a szerzeteseknek szerepet kell játszani a sörfőzde üzemeltetésében és irányításában, illetve a sör eladásából származó profitot csak a kolostor üzemeltetésére, vagy a szerzetesek által felügyelt szociális programok finanszírozására lehet fordítani. Hét kolostor felel meg ennek a feltételnek jelenleg, hat Belgiumban és egy Hollandiában.
A középkorban szinte minden apátságban működött egy sörfőzde, elsősorban a szerzetesek igényeinek ellátására. 1796. után a Németalföld jelentős részét elfoglaló francia forradalmi hadsereg feloszlatta a helyi kolostorokat és monasztikus közösségeket, ezért a trappista sörfőzés ezt követően, az újjáalapított vagy teljesen új kolostorokban indulhatott, elsőként 1804-ben, Westmalle-ben. A közelmúltig a fent említett hét apátságon kívül mások is használták a trappista nevet, mint pl. a St Bernard sörfőzde (Watou, Nyugat-Flandria tartomány) St Sixtus söre, vagy a Verlinden sörfőzde (Brasschaat, Antwerpen tartomány) Witkap Pater nevű söre. Ez a névhasználat azonban a trappista kolostorokkal kötött egyezményeken alapult és mára már elavult.
A jelenlegi belga trappista márkák: Orval Chimay Westvleteren Rochefort Westmalle Achel
Hollandiában működik a Brouwerij de Koningshoeven sörfőzde. Az autentikus trappista söröket egyedi logó különbözteti meg az apátsági söröktől.
2011. június 9-én bejelentették, hogy egy nyolcadik trappista apátság is újrakezdte a sörfőzést, a II. világháborúban szétbombázott Mont des Cats szerzetesei azonban még nem rendelkeznek sörfőzdével, részükre a Chimay sörfőzde fogja azt előállítani. A terméket 2011. június 16-tól lehet kapni.
Apátsági sörök
Az apátsági söröket ("Bières d'Abbaye" vagy "Abdijbier") általában a nagy sörfőzdék készítik, akik az "apátsági" megnevezés felhasználásával húznak előnyt a trappista sörökhöz fűződő pozitív asszociációkból, illetve imitálják a trappista sörökre jellemző nevet és főzési eljárásokat. Az apátsági söröket vagy egy trappista apátságtól származó licenc alapján, vagy pedig egy apátság romja után nevezik el, nemritkán egy helyi szent nevét viselik, belga nevükben általában megtalálható a Pater vagy Vader (atya), Monniker (szerzetes), Abt (apát) szó. A sörök címkéjén igen gyakran feltüntetik a joviális, általában jó húsban lévő szerzetes képét.
Az apátsági sörök viszonylag új keletűek, a második világháború után jelentek meg, amikor a nagy sörgyárak meglátták a monasztikus sörfőzési hagyományokban és a trappista sörök egyre növekvő népszerűségében rejlő lehetőségeket.
Az apátsági sörök közül némelyiket működő apátságokban készítették (pl. az affligemi apátságban), amelynek neve ma a Heineken által felvásárolt Affligem Brewery termékein jelenik meg. Az apátsági söröknek nincs jól meghatározható stílusa, a legelterjedtebben brune (belga barna ale), dubbel, tripel vagy blond.
Tipikus apátsági sörök: Pierlala világossör, amit a Ban Steenberge kerületben főznek trappista sörből Leffe Grimbergen Tripel Karmeliet Maredsous Watou Saint-Feuillien Floreffe Val-Dieu
Fehér sör thumb|right|Hoegaarden sör a jellegzetes pohárban
Egyedi és jellegzetes sörfajta a fehér sör (witbier hollandul, biėre blanche franciául). A fehér sört Flandria területén kezdték főzni a középkor során, búza és árpa felhasználásával. Mielőtt a komló széles körben elterjedt volna Európában, a söröket fűszernövények keverékével ízesítették, és a belga fehér sör ezt a hagyományt követi. A fehér sör főzése az 1950-es években majdnem abbamaradt, mivel 1955-ben Hoegaarden városkában bezárta kapuit az utolsó witbier sörfőzde, a Tomsin. Tíz évvel később Pierre Celis élesztette újra a witbier hagyományait, aki először saját tanyáján kezdte a később Hoegaarden néven ismert sör főzését. 1985-re Celis évente sört főzött, és Amerikába is bevezette a márkát, amikor a sörfőzde leégett. Az Artois sörfőzde segített az újjáépítésben, és 1987-től a Hoegaarden sör az InBev csoporthoz tartozik.
Hagyományosan a fehér söröket a Brabant régió keleti részén főzik. A fehér sörök felső erjesztésűek és aránylag magas hőmérsékleten (19–25 °C) között erjednek, emiatt a sörélesztőt speciális centrifugákban kell elválasztani a sörtől. A palackozás után a hozzáadott cukor és élesztő hatására a sörök második erjedési fázison mennek keresztül. Alkoholtartalmuk alacsony (kb. 5–6%), és ezek a sörök igen frissítő hatásúak. A fehér sörök finoman édeskések a felhasznált búza miatt. A Hoegaarden söröket pl. narancshéjjal és korianderrel ízesítik a főzés során,Hoegaarden in 9 steps, www.hoegaarden.comHoegaarden - ingredients de néhány típus fűszerkömény, kardamomszemeket is tartalmaz. Jellemzően nyáron, frissítőként citromkarikával szolgálják fel, ami viszont egy tévhit ezzel a sörrel kapcsolatban, mert régen, mikor még nem voltak az élesztő elválasztására alkalmas berendezések, akkor tettek hozzá citromot, a mellékíz elkerülése vagy enyhítése végett. Nemrégiben újabb ízeket is bevezettek, a Hoegaarden például nyáron citromoshttp://www.hoegaarden.com/nl-be/producten/citron.html és epreshttp://www.hoegaarden.com/nl-be/producten/rosee.html változatot is kínál. Néhány klasszikus fehér sör: Celis White La Binchoise Blond Hoegaarden, Hoegaarden Grand Cru Brugs tarwebier Floreffe Blanche de Namur Steendonk.
Amber ale left|thumb|A De Koninck üveges változata Az amber ale típusú sörök hasonlóak az Angliában igen elterjedt ale típusú sörökhöz, bár azokhoz képest kevesebb komlót tartalmaznak, nem annyira keserűek.Tim Webb. Good Beer Guide to Belgium, 6th edition, p 84. Az amber ale söröket a 19. század végén az angol származású belga sörfőző, George Maw Johnson honosította meg. Az egyik fajtát, a Vieux Temps-t, kifejezetten angol recept alapján készítették az első világháború alatt, hogy a frontokon harcoló brit katonákat kiszolgálják.Michael Jackson, Beer Hunter Az amber ale söröket árpamaláta felhasználásával készítik, a főzés után a sört magas hőmérsékleten (25–27 °C) fermentálják.
A legismertebbek a Palm SpecialePalm Breweries - Palm Speciale és a De Koninck 5%, amelyet igen jellegzetes gömbölyű pohárban (bollekes) szolgálnak fel. Utóbbi igen népszerű Antwerpenben, ahol maga a sörfőzde is működik, ez a város egyetlen helyi sörfőzdéje. További amber sörök: Delirium Tremens Gauloise ambree Palm Dobbel Vieux Temps
Blonde ale thumb|jobbra|Duvel a belga blonde ale tipikus képviselője right|thumb|Grimbergen Blonde A blonde vagy golden ale sörök az amber ale sörökhöz hasonlóak, de egyes esetekben a gyártási folyamat közelebb áll a pils típusú sörökhöz.Tim Webb. Good Beer Guide to Belgium, 6th edition, p 81. A blonde ale típusú sörök legismertebb képviselője a Duvel, amely Belgiumban az egyik legkedveltebb üveges sörfajta.The Complete Handbook of Beers and Brewing Brian Glover A szőke vagy aranyszínű söröket aránylag magas hőmérsékleten fermentálják (20–26 °C), majd lehűtik (a Duvelt -2 °C-ra). Palackozás előtt cukrot és élesztőt adnak a sörhöz, amely a palackban még egy erjedési folyamaton esik át. Jellegzetes blonde sörök: Affligem blond Amstel gold Artevelde grand cru Ciney blonde Floreffe blonde Grimbergen blond Leffe blonde Maredsous 6 blond Rochefortoise blonde Tongerlo dubbel blond
Dubbel thumb|right|Maredsous 8 dubbel A dubbel vagy dupla barna típusú söröknek jellegzetes barna színe van. A trappista vagy apátsági sörök egyik típusa, eredetileg 1856-ban fejlesztették ki a westmalle-i trappista apátságban, majd 1926-ban megváltoztatták a receptet és még magasabb alkoholtartalmúra főzték. A második világháború után a trappista sörök népszerűségével együtt néhány kereskedelmi sörfőzde is elkezdte használni a "Dubbel" megnevezést az apátsági söreik nevében.