thumb| és formák thumb| α--mannopiranóz A mannóz egy hexóz monoszacharid cukormolekula. Neve a bibliai szóból van: latinul manna, görögül manna (μάννα).
A -mannóz a -glükóz epimerje. A természetben például a mannánokban fordul elő. A mannánok poliszacharid-jellegű vegyületek, magok csonthéjában találhatók meg. A -mannóznak ismeretes az α és a β anomerje is. Mindkét anomer piranózalkatú gyűrűt tartalmaz, vizes oldatuk mutarotál. Vízben jól, alkoholban rosszul, éterben nem oldódik.
A -mannit a -mannóz redukciójakor keletkező hatértékű alkohol, cukoralkohol. A növényvilágban elterjedt, megtalálható egyes fák mannájában, besűrűsödött nedvében. Vízben közepesen oldódik, jól kristályosodik.
A -mannuronsav a -mannózból származtatható uronsav. Egyes algákban található alginsavban fordul elő, ami egy poliszacharid jellegű vegyület. Mindkét anomerje létezik, könnyen képez laktont.
Előállítás A mannóz a mannit oxidációjával állítható elő.
Jegyzetek
Kategória:Aldózok Kategória:Cukor