Il Grottino di Roccanova è un vino DOC prodotto in provincia di Potenza (Basilicata).

Zona di produzione La zona di produzione del Grottino di Roccanova DOC comprende gli interi territori amministrativi dei comuni di Roccanova, Sant'Arcangelo e Castronuovo di Sant'Andrea.

La conservazione dei vini avviene all'interno di grotte-cantine, cioè veri e propri cunicoli scavati nella roccia delle “tempe arenarie”, dove i livelli costanti di temperatura e umidità mantengono inalterate nel tempo le caratteristiche del vino. Le grotte (circa 350) si trovano alla periferia dell'abitato di Roccanova (nelle contrade Prato, Piscicolo, Manca, Carazita, Mannara) e sono ben visibili a chi proviene da Sant'Arcangelo. Alcune di esse risalgono al 1700. Si ipotizza che il nome stesso del vino derivi dai caratteristici luoghi in cui è stato da sempre conservatoCfr. Guido Emanuele, Roccanova. I segni della memoria. Aspetti e momenti di vita sociale, 2005, p. 147: "La fase iniziale per la conservazione del vino ebbe luogo proprio a ridosso di quel piccolo nucleo abitato dove, ancora oggi, esistono, perfettamente conservate, delle antiche grotte, certamente le prime di Roccanova. Dopo molti secoli da tale partenza si è giunti alla determinazione che l'attuale denominazione di "Grottino" ha addirittura una funzione aggettivale, cioè proveniente dalle grotte"..

Storia A Roccanova la viticoltura e la vinificazione hanno origini lontane: recenti operazioni di scavo hanno rinvenuto tombe indigene risalenti al IV- V secolo a.C., ricche di contenitori che servivano per il consumo e la conservazione del vino. Alcuni di questi reperti sono stati esposti presso il Museo archeologico nazionale della Siritide di Policoro.

Plinio il Vecchio scrisse nella sua Naturalis historia, che nelle vicinanze di Grumentum si producevano degli ottimi vini detti "Lagarini". Si può ipotizzare che questi vini fossero prodotti a Roccanova, poiché in questo territorio alcuni studiosi hanno localizzato la città di Lagaria, fondata da Epeo, famosa anche per i pregiati vini citati da Plinio .

Tecniche di produzione La densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a in coltura specializzata, sia per le uve a bacca bianca che per le uve a bacca nera.

E' consentita l'irrigazione di soccorso, vietata invece ogni pratica di forzatura.

Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento del Grottino di Roccanova vengono effettuate nell'ambito del territorio amministrativo della Basilicata.

E' consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie, nazionali e regionali.

L'immissione al consumo dei vini nella tipologia "Rosso", può avvenire solo dopo il periodo di maturazione obbligatorio di 9 mesi a partire dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve; per la tipologia "Rosso Riserva", può avvenire solo dopo il periodo di maturazione in grotta obbligatorio di 36 mesi a partire dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve; per la tipologia "Bianco", può avvenire solo dopo il periodo di maturazione obbligatorio di 5 mesi a partire dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve; per la tipologia "Rosato", può avvenire solo dopo il periodo di maturazione obbligatorio di 5 mesi a partire dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve.

Il Grottino di Roccanova ha ottenuto il marchio Indicazione geografica tipica nel 2000 e il marchio Denominazione di origine controllata nel 2009.

Disciplinare Il "Grottino di Roccanova DOC" è stato istituito con DM 24 luglio 2009 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 184 del 10 settembre 2009.

Successivamente è stato modificato con: DM 30 novembre 2011 - GU 295 del 20 dicembre 2011 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP

Tipologie Bianco uvaggio Malvasia bianca di Basilicata min 80%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 20%.titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 5,0 g/l.estratto secco minimo 19,00 g/lresa massima di uva per ettaro 80 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Colore: giallo paglierino; Odore: intenso, fruttato; Sapore: tipico, secco; Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

Rosato uvaggio Sangiovese min 60 max 85%; Cabernet sauvignon min 5% max 30%; Malvasia Nera di Basilicata min 5% max 30%; Montepulciano min 5% max 30%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 20,00 g/lresa massima di uva per ettaro 80 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Colore: Rosato; Odore: intenso fruttato; Sapore: fresco, equilibrato, secco; Abbinamenti consigliati Primi piatti, carni bianche.

Rosso uvaggio Sangiovese min 60 max 85%; Cabernet Sauvignon min 5% max 30%; Malvasia Nera di Basilicata min 5% max 30%; Montepulciano min 5% max 30%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 12,00 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 22,00 g/lresa massima di uva per ettaro 80 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Colore: rosso rubino; Odore: intenso, persistente; Sapore: tipico, caratteristico, secco; Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, arrosti o carne alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Rosso riserva uvaggio Sangiovese min 60 max 85%; Cabernet Sauvignon min 5% max 30%; Malvasia Nera di Basilicata min 5% max 30%; Montepulciano min 5% max 30%;possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Basilicata max 10%.titolo alcolometrico minimo 13,00 % vol.acidità totale minima 4,5 g/l.estratto secco minimo 22,00 g/lresa massima di uva per ettaro 80 q.resa massima di uva in vino 70 % Caratteri organolettici Colore: rosso rubino tendente al granato; Odore: intenso, persistente; Sapore: tipico, caratteristico, secco; Abbinamenti consigliati Portate di carne arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.

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Note

Bibliografia

(pp. 141–157).

La Piazza, n. 7 (1996), pp. 1, 8.

Collegamenti esterni

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