Biografia Primogenito di una famiglia ebraica e fratello maggiore del patologo Leo Loeb, si laureò nel 1884 all'Università di Strasburgo.
Divenuto padre nel 1891 del futuro fisico Leonard Benedict Loeb, nel 1892 venne chiamato dall'Università di Chicago come assistente professore di fisiologia e biologia sperimentale, diventando professore associato nel 1895 e professore ordinario nel 1899. In quegli anni fu suo studente lo psicologo comportamentista John Watson.
Forte sostenitore del meccanicismo, la sua attività di ricerca si rivolse prevalentemente al tropismo, alla partenogenesi, alla fecondazione e alla rigenerazione.
Opere Der Heliotropismus der Thiere und seine Uebereinstimmung mit dem Heliotropismus der Pflanzen, 1890 Untersuchungen zur physiologischen Morphologie der Thiere, 1891-2 Einleitung in die vergleichende Gehirnphysiologie und vergleichende Psychologie, 1899 Fisiologia comparata del cervello e psicologia comparata, Milano, Edizioni Remo Sandron, 1907 Studies in general physiology, 1905 The dynamics of living matter, 1906 The mechanistic conception of life, 1912 The organism as a whole, from a physicochemical viewpoint, 1916 Forced movements, tropisms, and animal conduct, 1918 Proteins and the theory of colloidal behavior, 1922
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