Il tè Assam (lingua assamese অসমীয়া চাহ, Lingua hindī असिमया चाय o आसामी चाय o असमी चाय) è un tè nero, così chiamato per la regione indiana di provenienza: l'Assam. È prodotto unicamente con la pianta Camellia sinensis, var. assamica. La maggior parte di questo tipo di tè è coltivata a un'altitudine vicina a quella del mare. È noto per il suo corpo, per essere tonificante e forte. La sua infusione è di colore generalmente chiaro. I tè Assam o miscelati con esso sono a volte venduti sotto la denominazione «breakfast tea». Per esempio, la diffusissima miscela "English Breakfast Tea" è ottenuta combinando tè nero di Assam, con quello del Kenya e quello di Ceylon in opportune proporzioni; la miscela chiamata «Irish Breakfast Tea» è composta da foglioline della variante Assam e tè del Kenya; o, ancora, la miscela chiamata "Scottish Breakfast Tea", commercializzata da Taylors of Harrogates, è simile all'English Breakfast Tea, ma ha proporzioni diverse.
Bibliografia
Alan Macfarlane e Iris Macfarlane, The Empire of Tea, The Overlook Press, 2004, ISBN 1-58567-493-1 Erling Hoh e Victor H. Mair, The True History of Tea, Thames & Hudson, 2009, ISBN 978-0-500-25146-1
Voci correlate Tè Assaggiatore di tè
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