La denominazione di origine controllata (DOC) è una certificazione utilizzata in enologia per indicare quei vini di qualità le cui caratteristiche siano determinate da uve raccolte in particolari zone controllate. I vini DOC sono prodotti rispettando uno specifico disciplinare di produzione approvato con decreto ministeriale. La certificazione DOC fu adottata nell'anno 1963.
I vini di denominazione di origine controllata prima di essere messi in commercio devono essere sottoposti in fase di produzione ad una preliminare analisi chimico-fisica e ad un esame organolettico che certifichi il rispetto dei requisiti previsti dal disciplinare. Il mancato rispetto dei requisiti ne impedisce la messa in commercio con la dicitura DOC.
Il marchio fu ideato negli anni cinquanta dall'avvocato romano Rolando Ricci, funzionario dell'allora Ministero dell'Agricoltura. La denominazione di origine controllata fu istituita con il decreto-legge n. 930 del 12 luglio 1963, che si applica anche ai vini "Moscato Passito di Pantelleria" e "Marsala"D.P.R. 12 luglio 1963, n. 930: Norme per la tutela delle denominazioni di origine dei mosti e dei vini. (Pubblicato nella G.U. n. 188 del 15 luglio 1963). Della legge delle Doc, ovvero il D.P.R. 930 del 12 luglio del 1963 fu relatore e primo firmatario il Senatore monferrino Paolo Desana che studiò tutte le proposte di legge presentate precedentemente, a partire dalla prima del 1888 di tre parlamentari monferrini Mensio, Morini e Bertana e le successive dei primi del Novecento dell'albese Calissano e poi ancora dei monferrini Edoardo Ottavi e Arturo Marescalchi, riuscendo così a colmare le problematiche non risolte e a fare approvare una legge storica per l'Italia. A poco a poco si andò a recuperare il ritardo di una trentina di anni accumulato sulla legislazione specifica della Francia che aveva approvato la sua legge, con l'istituzione delle AOC nel 1935.
Paolo Desana fu presidente della Federazione Nazionale delle Cantine Sociali e dal 1966 fu anche presidente del Comitato Nazionale per la Tutela delle Denominazioni di Origine dei Vini, fu confermato nell'incarico per cinque legislature fino al 1989 e riuscì a far approvare le prime 260 Doc vinicole italiane. Dal 2010 la classificazione DOC, così come la DOCG, è stata ricompresa nella categoria comunitaria DOP.
Elenco delle denominazioni Si riporta di seguito l'elenco delle Denominazioni italiane suddivise per regione in ordine alfabetico.
Abruzzo Abruzzo prodotto nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo Cerasuolo d'Abruzzo prodotto nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo Controguerra prodotto nella provincia di Teramo Montepulciano d'Abruzzo prodotto nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo Ortona prodotto nella provincia di Chieti Trebbiano d'Abruzzo prodotto nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo Villamagna prodotto nella provincia di Chieti
Basilicata Aglianico del Vulture prodotto nella provincia di Potenza Grottino di Roccanova prodotto in provincia di Potenza Matera prodotto nella provincia di Matera Terre dell'Alta Val d'Agri prodotto nella provincia di Potenza
Calabria Bivongi prodotto nelle provincie di Reggio Calabria e Catanzaro. Cirò prodotto nella provincia di Crotone. Greco di Bianco prodotto nella provincia di Reggio Calabria. Lamezia prodotto nella provincia di Catanzaro. Melissa prodotto nella provincia di Crotone. Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto prodotto nella provincia di Crotone. Savuto prodotto nelle province di Cosenza e Catanzaro. Scavigna prodotto nella provincia di Catanzaro. Terre di Cosenza, prodotto nella provincia di Cosenza.
Campania Aversa prodotto nelle province di Caserta e Napoli. Campi Flegrei prodotto nella città metropolitana di Napoli Capri prodotto nella città metropolitana di Napoli; Casavecchia di Pontelatone prodotto in provincia di Caserta Castel San Lorenzo prodotto nella provincia di Salerno Cilento prodotto nella provincia di Salerno Costa d'Amalfi prodotto nella provincia di Salerno Falanghina del Sannio Falerno del Massico prodotto nella provincia di Caserta Galluccio prodotto nella provincia di Caserta Irpinia prodotto nella provincia di Avellino Ischia prodotto nella città metropolitana di Napoli Penisola Sorrentina prodotto nella città metropolitana di Napoli Sannio prodotto nella provincia di Benevento Vesuvio prodotto nella città metropolitana di Napoli
Emilia-Romagna Bosco Eliceo prodotto nelle province di Ferrara e Ravenna Colli Bolognesi prodotto nelle provincie di Bologna e Modena Colli di Faenza prodotto nelle province di Forlì e Ravenna Colli d'Imola prodotto nella città metropolitana di Bologna Colli di Parma prodotto nella provincia di Parma Colli di Rimini prodotto nella provincia di Rimini Colli di Scandiano e di Canossa prodotto nella provincia di Reggio Emilia Colli Piacentini prodotto nella provincia di Piacenza Colli Romagna centrale prodotto nelle province di Ravenna e Forlì-Cesena Emilia-Romagna Gutturnio prodotto in provincia di Piacenza Lambrusco di Sorbara Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Lambrusco Salamino di Santa Croce Modena Ortrugo dei Colli Piacentini Reggiano prodotto nella provincia di Reggio Emilia Reno prodotto nelle province di Bologna e Modena Romagna prodotto nelle province di Bologna, Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini
Friuli-Venezia Giulia Carso prodotto nelle province di Gorizia e Trieste Collio Goriziano o Collio prodotto nella provincia di Gorizia Delle Venezie DOC interregionale Friuli Annia prodotto nella provincia di Udine Friuli Aquileia prodotto nella provincia di Udine Friuli Colli Orientali prodotto nella provincia di Udine Friuli Grave prodotto nelle province di Pordenone e Udine Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli prodotto nella provincia di Gorizia Friuli Latisana prodotto nella provincia di Udine Lison-Pramaggiore DOC interregionale prodotta nelle province di Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) e Venezia e Treviso (Veneto) Prosecco DOC interregionale
Lazio Aleatico di Gradoli prodotto nella provincia di Viterbo Aprilia prodotto nella provincia di Latina Atina prodotto nella provincia di Frosinone Bianco Capena prodotto nella provincia di Roma Castelli Romani prodotto nella provincia di Roma Cerveteri prodotto nelle province di Roma e Viterbo, in varie tipologie Cesanese di Affile prodotto nella provincia di Roma Cesanese di Olevano Romano prodotto nella provincia di Roma Circeo prodotto nella provincia di Latina Colli Albani prodotto nella provincia di Roma Colli della Sabina prodotto nelle province di Rieti e Roma Colli Lanuvini prodotto nella provincia di Roma Cori prodotto nella provincia di Latina Est! Est!! Est!!! di Montefiascone prodotto nella provincia di Viterbo Frascati prodotto nella provincia di Roma Genazzano prodotto nelle province di Frosinone e Roma Marino prodotto nella Città metropolitana di Roma Capitale Montecompatri-Colonna prodotto nella Città metropolitana di Roma Capitale Moscato di Terracina Nettuno prodotto nella provincia di Roma Orvieto DOC interregionale prodotto nelle province di Viterbo (Lazio) e Terni (Umbria) Roma nella Città metropolitana di Roma Capitale Tarquinia prodotto nelle province di Roma e Viterbo Tuscia Velletri prodotto nelle province di Latina e Roma Vignanello prodotto nella provincia di Viterbo Zagarolo prodotto nella provincia di Roma
Liguria Cinque Terre prodotto nella provincia di La Spezia Colli di Luni DOC interregionale prodotta nelle province della Spezia (Liguria) e di Massa-Carrara (Toscana) Colline di Levanto prodotto nella provincia della Spezia Golfo del Tigullio-Portofino prodotto nella città metropolitana di Genova Ormeasco di Pornassio prodotto nella provincia di Imperia Riviera Ligure di Ponente Rossese di Dolceacqua prodotto nella provincia di Imperia Val Polcevera prodotto nella città metropolitana di Genova
Lombardia Bonarda dell'Oltrepò Pavese prodotto in provincia di Pavia Botticino prodotto nella provincia di Brescia Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese prodotto nella provincia di Pavia Capriano del Colle prodotto nella provincia di Brescia Casteggio prodotto in provincia di Pavia Cellatica prodotto nella provincia di Brescia Curtefranca (Bianco, Rosso) prodotto in provincia di Brescia Garda DOC interregionale prodotto nelle province di Brescia e Mantova (Lombardia) e Verona (Veneto) Garda Colli Mantovani prodotto nella provincia di Mantova Lambrusco Mantovano prodotto nella provincia di Mantova Lugana DOC interregionale prodotto nelle province di Brescia (Lombardia) e Verona (Veneto) Oltrepò Pavese prodotto nelle provincia di Pavia Oltrepò Pavese Pinot Grigio prodotto nelle provincia di Pavia Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese Riviera del Garda Classico prodotto nella provincia di Brescia San Colombano al Lambro prodotto nelle province di Lodi, Milano e Pavia Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese prodotto in provincia di Pavia San Martino della Battaglia DOC interregionale prodotto nelle province di Brescia (Lombardia) e Verona (Veneto) Terre del Colleoni prodotto in provincia di Bergamo Valcalepio prodotto nella provincia di Bergamo Valtellina Rosso o Rosso di Valtellina prodotto nella provincia di Sondrio
Marche Bianchello del Metauro prodotto nella provincia di Pesaro-Urbino. Colli Maceratesi prodotto nella provincia di Macerata. Colli Pesaresi prodotto nella provincia di Pesaro. Esino prodotto nelle province di Ancona e Macerata. Falerio prodotto nella provincia di Ascoli Piceno. I Terreni di Sanseverino prodotto nella provincia di Macerata. Lacrima di Morro d'Alba prodotto in provincia di Ancona. Pergola Rosso Conero prodotto nella provincia di Ancona. Rosso Piceno prodotto nelle province di Ancona, Ascoli Piceno e Macerata. San Ginesio Serrapetrona Terre di Offida prodotto nelle procince di Ascoli Piceno e Fermo. Verdicchio dei Castelli di Jesi prodotto nelle province di Ancona e Macerata. Verdicchio di Matelica prodotto nelle province di Ancona e Macerata.
Molise Biferno prodotto nella provincia di Campobasso Molise prodotto nelle province di Campobasso e Isernia Pentro di Isernia prodotto nella provincia di Isernia Tintilia del Molise prodotto nelle province di Campobasso e Isernia
Piemonte
Alba prodotto in provincia di Cuneo. Albugnano prodotto nella provincia di Asti. Barbera d'Alba, prodotto nella provincia di Cuneo. Barbera del Monferrato, prodotto nelle province di Alessandria e Asti. Boca prodotto nella provincia di Novara. Bramaterra, prodotto nelle province di Biella e Vercelli. Calosso prodotto nella provincia di Asti. Canavese prodotto nelle province di Torino, Biella e Vercelli. Carema prodotto nella provincia di Torino. Cisterna d'Asti prodotto nelle province di Asti e Cuneo. Colli Tortonesi prodotto nella provincia di Alessandria. Collina Torinese prodotto nella città metropolitana di Torino. Colline Novaresi prodotto nella provincia di Novara. Colline Saluzzesi prodotto nella provincia di Cuneo. Cortese dell'Alto Monferrato prodotto nelle province di Alessandria e Asti. Coste della Sesia prodotto nelle province di Vercelli e Biella. Dolcetto d'Acqui prodotto nella provincia di Alessandria. Dolcetto d'Alba prodotto nelle province di Asti e Cuneo. Dolcetto d'Asti prodotto nella provincia di Asti. Dolcetto di Ovada prodotto nella provincia di Alessandria. Fara prodotto nella provincia di Novara. Freisa d'Asti prodotto nella provincia di Asti. Freisa di Chieri prodotta nella città metropolitana di Torino. Gabiano prodotto nella provincia di Alessandria. Grignolino d'Asti prodotto nella provincia di Asti. Grignolino del Monferrato Casalese prodotto nella provincia di Alessandria. Langhe prodotto nella provincia di Cuneo. Lessona prodotto nella provincia di Biella. Loazzolo prodotto nella provincia di Asti.