Le conchiglie sono un tipo di pasta italiana.
Caratteristiche Sono a base di grano duro e, qualche volta, possono essere colorate con pigmenti naturali, come l'estratto di pomodoro, il nero di seppia o l'estratto di spinaci. La caratteristica forma a conchiglia consente al sugo di aderirvi facilmente. Quando sono più piccole prendono il nome di conchigliette mentre quando sono più grandi si chiamano conchiglioni. Possono essere lisce o rigate; in questo caso il sugo aderisce meglio alla pasta.
Utilizzo
Si prestano per molti tipi di condimenti diversi e vengono utilizzate per preparare, ad esempio, la pasta all'ortolana, quella al ragù di salsiccia e costituiscono una valida alternativa alle penne utilizzate per preparare la pasta alla vodka. In Campania sono popolari i conchiglioni che possono essere preparati con ragù, ricotta e spinaci o mozzarella, pomodoro e basilico. Le conchiglie, e in particolare le conchigliette, si prestano anche alla preparazione di minestre e minestrine.
Note
Voci correlate Pipe (pasta)
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Categoria:Tipi di pasta corta