Il fondo di cottura è ciò che rimane nella padella o nella pentola, dopo aver cotto gli alimenti.Sugo di cottura . Ricette on line Il fondo di cottura è un avanzo ed è molto importante non confondere il fondo di cottura con il fondo di cucina, perché sono due cose molto diverseFondo di cottura . Food lexicon. (il fondo di cucina è una riduzione di liquido, fatto apposta, composta da acqua e da più elementi nutritivi e più elementi aromaticiFondi di cucina. Ricette on line.).
Si raccoglie il fondo di cottura, si tolgono i grassi e se c'è una crosticina attaccata al fondo della padella la si scioglie aggiungendo un po' d'acqua a fuoco moderato,Deglassare un fondo di cottura. Ricette dintorni. Arrosti. poi si addensa il liquido ottenuto con un roux e si serve questa salsina come condimento dell'alimento dal quale si è partiti.Salsa per arrosto . Mai sazi. Ricette. agosto 2009.Fondo di cottura . Cook around. Ricette.
Note
Voci correlate Salsa (gastronomia) Brodo Fondi di cucina
Categoria:Brodi e fondi