Il lüadèl (chiamato anche pane del Po) è un tipo di focaccia composta da un impasto di farina, acqua, strutto, sale e lievito.
Il nome deriva etimologicamente da sollevare, lievitare. L'impasto viene lavorato più volte e ripiegato, quindi cotto al forno.
Il prodotto, una ricetta della tradizione contadina tipica di Pomponesco, in provincia di Mantova, ma rivendicata anche dal vicino Comune di Viadana, che gli ha conferito la "de.c.o." (Denominazione comunale d'origine), viene consumato ancora caldo, accompagnato da salumi locali (salame, prosciutto crudo, culaccia, coppa e spalla cotta). Da innaffiare obbligatoriamente con lambrusco del basso mantovano.
A Pomponesco è nata la "Confraternita del lüadèl", che si prefigge di promuovere il prodotto, richiedendo lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).
Note
Bibliografia
lüadèl lüadèl lüadèl Categoria:Prodotti agroalimentari a denominazione comunale d'origine di Pomponesco