thumb|Solea solea adagiata sul fondo Con il nome comune sogliola si indicano alcune specie di pesci d'acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi. Descrizione Sono pesci la cui evoluzione li ha portati alla postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell'altro, sul lato rivolto verso la superficie dell'acqua. Anche la colorazione ha seguito quest'evoluzione: il lato rivolto verso il fondo è bianco, quello verso l'alto è bruno, marezzato, mimetico e spesso camaleontico: le sogliole riescono infatti a cambiare colore per imitare l'ambiente circostante grazie ai cromatofori, cellule con pigmenti colorati dell'epidermide.
Habitat La sogliola abita solitamente i fondali marini fangosi, dalle coste più basse fino a profondità di oltre 200 metri. È diffusa nell'oceano atlantico orientale e nel mare mediterraneo.
Si nutre dei piccoli invertebrati che popolano i fondali su cui vive e, in età avanzata, di piccoli pesci che le si avvicinano.
Specie thumb|Solea lascaris Di seguito sono indicate le principali specie conosciute in italiano come sogliola: Bathysolea profundicola, sogliola batifila Buglossidium luteum, sogliola gialla Dicologlossa hexophthalma, sogliola atlantica Microchirus ocellatus, sogliola, sogliola occhiuta Microchirus theophila, sogliola Microchirus variegatus, sogliola fasciata, sogliola variegata Microstomus kitt, sogliola limanda Monochirus hispidus, sogliola pelosa Parophrys vetulus, sogliola limanda del Pacifico Pegusa impar, sogliola adriatica, sogliola atlantica Pegusa lascaris, sogliola del porro, sogliola dal porro, sogliola nasuta Pseudopleuronectes americanus, sogliola limanda Solea solea, sogliola, sogliola comune Synapturichthys kleinii, sogliola turca
Usi alimentari La sua carne è molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mousse o degli involtini. Viene generalmente cucinata al forno o in padella, e uno dei condimenti più usati è la salsa alla mugnaia.
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Categoria:Pleuronectiformes