Colli Euganei è una DOC geografica riservata a vini bianchi e rossi la cui produzione è consentita nella provincia di Padova.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia e parte dei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vo', Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo e Selvazzano Dentro, in provincia di Padova.
I Colli Euganei sono colline di origine vulcanica con forma tipicamente conica, che si elevano in gruppo nella pianura padana all'interno del Parco regionale dei Colli Euganei, isola naturalistica di quasi ha. L'altitudine alla quale si trovano la maggior parte dei vigneti varia da 50-300 metri slm arrivando fino a sfiorare i 400.
Storia La presenza più antica della vite e del vino nella zona dei Colli Euganei è testimoniata da reperti archeologici in terracotta, ciotole e coppe legati al consumo del vino, risalenti della civiltà preromana (VII - VI secolo a.C). In epoca romana la diffusa presenza della vite in ambito padovano è citata da diversi storici latini. Documenti sull'agricoltura del 1879 attestano già in quegli anni la presenza di varietà autoctone quali il Moscato nei Colli Euganei. I produttori hanno continuato l'azione di qualificazione del prodotto tanto che già nel 1969 i vini dei Colli Euganei hanno ottenuto il riconoscimento della DOC Colli Euganei (D.P.R. 13 agosto 1969). Il continuo miglioramento e caratterizzazione qualitativa di una tipologia di Moscato giallo, il "Fior d'Arancio", ha portato al riconoscimento della DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio. Oggi la denominazione Colli Euganei, valorizzata anche dalla "Strada del vino Colli Euganei', è rinomata e conosciuta dai turisti sia italiani sia stranieri che frequentano la zona termale dei colli; i suoi vini, sono commercializzati anche in molti Paesi europei ed extraeuropei, dall'America all'Asia.
Grazie alle loro peculiarità, numerosi sono i riconoscimenti ottenuti dai vini a DOC Colli Euganei sia in ambito locale (come la Festa dell'uva di Vo Euganeo iniziata nel 1950, "Vini Euganei a Primavera" sul Monte Gemola, la manifestazione "Calici di Stelle" e molte altre) sia nazionale che internazionale. Nei concorsi sia nazionali, sia internazionali (Concorso internazionale del Vinitaly, Concurs Mondial de Bruxelles, Japan Wine Challenge, India Wine Challenge, Los Angeles County Fair ecc.) i vini dei Colli Euganei hanno ricevuto e continuano a ottenere numerosi riconoscimenti.
Tecniche di produzione I vigneti devono essere coltivati a controspalliera.
Le operazioni di vinificazione, invecchiamento e affinamento, la produzione di frizzanti e spumanti devono avvenire nei comuni su cui ricade la zona di produzione e nei comuni di Conselve, Solesino e Albignasego.
Sulle etichette deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione, a eccezione delle tipologie spumante e frizzante; per la tipologia "rosso riserva" si omette il riferimento al colore; sul "Novello" si omette il riferimento al vitigno. Gli spumanti possono essere da brut a dry.
Le bottiglie consentite sono in vetro, chiuse con tappo raso bocca; fino a 1,5 litri si può usare il tappo a vite, escluse le tipologie "riserva".
Il Moscato può essere commercializzato solo in versione dolce e condizionato in bottiglia del tipo "Borgognotta".
Disciplinare Il Colli Euganei è stato Approvato con DPR 13.08.1969 GU 281 - 06.11.1969 Successivamente è stato modificato con: DPR 25.02.1983 G.U. 262 - 23.09.1983 tDM 10.10.1994 G.U. 253 - 28.10.1994 DM 26.09.1997 G.U. 237 - 10.10.1997 DM 01.10.2004 G.U. 238 - 09.10.2004 DM 18.10.2007 G.U. 251 - 27.10.2007 DM 22.12.2010 G.U. 4 - 07.01.2011 (S.O. n. 6) DM 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011 DM 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014, Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.
Tipologie
Bianco e Bianco spumante
TipologiaBiancoBianco spumanteuvaggioGarganega 30% minimoTai e/o Sauvignon 30% minimoMoscato bianco e/o Moscato giallo dal 5 al 10%altre varietà, anche congiuntamente, 30% massimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.5,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro*resa massima di uva in vino70%
* La resa massima di uva/ha varia a seconda della composizione dell'uvaggio.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Serprino frizzante e Serprino spumante
Tipologia Seprino frizzante e Serprino spumanteuvaggioGlera 85% minimotitolo alcolometrico minimo10,50% vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Tai
uvaggioTocai friulano 85% minimo.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Chardonnay
uvaggioChardonnaytitolo alcolometrico minimo10,50 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Moscato e Moscato spumante
TipologiaMoscatoMoscato spumanteuvaggioMoscato bianco 90% minimo.titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.titolo alcolometrico svolto4,50% vol5,50% volacidità totale minima5,00 g/lestratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.90 q.resa massima di uva in vino70 %zuccheri residui50,00 g/l50,00 g/l
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Pinello frizzante e spumante
uvaggioPinella 85% minimotitolo alcolometrico minimo10,50% vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo16,0000 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Garganega
uvaggioGarganega 85% minimo.titolo alcolometrico minimo10.50 % vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Sauvignon
uvaggioSauvignon 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Manzoni bianco
uvaggio 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Pinot bianco
uvaggioPinot bianco 85% minimo.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Raboso e Raboso riserva
TipologiaRabosoRaboso riservauvaggioRaboso veronese, Raboso Piave anche disgiunti 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % volacidità totale minima5,50 g/l.4,00 g/lestratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.90 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Rosso e Rosso riserva TipologiaRossoRosso riservauvaggioMerlot dal 40 al 80 %Cabernet Sauvignon e/o franc e/o Carménère dal 20 al 60 %Raboso Piave e/o Raboso Veronese fino al 10%.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % volacidità totale minima4,00 g/lestratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/lresa massima di uva per ettaro*90 q.resa massima di uva in vino70 %invecchiamento -24 mesi * La resa massima di uva/ha varia a seconda della composizione dell'uvaggio.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Cabernet e Cabernet riserva
TipologiaCabernetCabernet riservauvaggioCabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carménère anche disgiunti 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % volacidità totale minima4,00 g/lestratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.90 q.resa massima di uva in vino70 %invecchiamento -24 mesi
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Cabernet franc e Cabernet franc riserva
TipologiaCabernetCabernet riservauvaggioCabernet franc 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % volacidità totale minima4,00 g/lestratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.90 q.resa massima di uva in vino70 %invecchiamento -24 mesi
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Carménère e Carménère riserva
TipologiaCarménèreCarménère riservauvaggioCarnénère 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % volacidità totale minima4,00 g/lestratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.90 q.resa massima di uva in vino70 %invecchiamento -24 mesi
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Cabernet Sauvignon e Cabernet Sauvignon riserva
TipologiaCabernet SauvignonCabernet Sauvignon riservauvaggio% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % volacidità totale minima4,00 g/lestratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.90 q.resa massima di uva in vino70 %invecchiamento -24 mesi
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Merlot, Merlot riserva e Novello
TipologiaMerlotMerlot riservaNovellouvaggioMerlot 85% minimo.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.12,00 % vol.11,00 % vol.acidità totale minima4,00 g/l.estratto secco minimo20,00 g/l24,00 g/l17,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.90 q.130 q.resa massima di uva in vino70 %zuccheri riduttori residui- - 10,00 g/linvecchiamento -24 mesi-
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Collegamenti esterni
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