Il biscotto Umberto è un biscotto tradizionale siciliano, usato tipicamente a colazione inzuppato nel latte.
Storia Il nome del biscotto nasce in omaggio a Re Umberto I di Savoia, subito dopo l'unità d'Italia. Secondo una fonte la caratteristica rugosità del biscotto è stata creata per somigliare ai capelli ricci del sovrano Umberto I.
Malgrado a Caltanissetta si conosca dall'unità d'Italia non gode del riconoscimento del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) non essendo inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T).
Questi biscotti sono conosciuti anche negli Stati Uniti dove sono prodotti da panetterie e pasticcerie di immigrati italiani.PHYLLIS DITTA, C. w. (1995, Aug 31). LABOR OF LOVE: [THIRD EDITION]. Times - Picayune (Pre-1997 Fulltext) accesso from https://www.proquest.com/newspapers/labor-love/docview/305697608/se-2
Ingredienti Farina, latte, zucchero, vaniglia, strutto, agenti lievitante.
Con tutte le sfumature del colore ambra, si presenta con la inconfondibile arricciatura verticale, è usato come biscotto da colazione mattutina, viene inzuppato nel latte o nella granita essendo il biscotto molto assorbente i liquidi. La tipica arricciatura si ottiene "pettinando" con uno strumento tipo pettine prima della cottura al formo. È prodotto in tutte le pasticcerie e in tutte le panetterie nissene, sono anche diffusi e consumati a Reggio Calabria.
Note
Bibliografia
Voci correlate Biscotto Biscotto regina
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