Castelli Romani è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle provincie di Latina e Roma.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende i seguenti comuni: In provincia di Roma, l'intero territorio di Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monteporzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo. Parte del territorio di Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma. In provincia di Latina, Cori e parte di Cisterna di Latina e Aprilia.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare La DOC è stata approvata con DM 04.11.1996 G.U. 266 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 29.02.2000 G.U. 58 DM 09.06.2000 G.U. 133 DM 20.07.2000 G.U. 178 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Tutti i vini prodotti possono ottenere la menzione vigna.
Bianco Viene prodotto nelle versioni secco, amabile e frizzante.
uvaggioMalvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano toscano, Trebbiano di Soave, Trebbiano verde e Trebbiano giallo: minimo70%titolo alcolometrico minimo10,50%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro165 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso Viene prodotto nelle versioni secco, amabile, frizzante e novello.
uvaggioCesanese, Merlot, Montepulciano, Nero buono e Sangiovese: minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro160 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosato Viene prodotto nelle versioni secco, amabile e frizzante
uvaggioCuvée di uve a bacca bianca ed uve a bacca neraCuvée di uve a bacca nera lavorate in rosato.titolo alcolometrico minimo10,50%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro160 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Latina Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca di Candia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia del Lazio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano di Soave Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Verde Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Giallo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese comune Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Montepulciano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nero buono Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese