Il corn cheese () è un contorno sudcoreano a base di mais e mozzarella.
Descrizione Il corn cheese è un contorno composto da chicchi di mais e mozzarella filante. Oltre a rientrare tra gli anju (piatti da consumare insieme agli alcolici), accompagna alimenti a base di carne o pesce; viene anche consumato insieme al riso, motivo per cui rientra nella categoria dei banchan.
Il corn cheese si prepara facendo saltare in una padella imburrata dei chicchi di mais dolce (fresco, in scatola o congelato) e, a discrezione, verdure tra cui peperoni e cipolle; in un secondo momento viene aggiunto al soffritto il formaggio e, se desiderati, ingredienti aggiuntivi quali maionese e/o zucchero. Il corn cheese va consumato caldo.
Sono state proposte delle varianti del corn cheese contenenti ingredienti insoliti.
Storia Il corn cheese è un alimento di origini relativamente recenti. Venne infatti ideato in seguito all'introduzione nel paese del mais e della mozzarella, da parte dell'esercito statunitense durante la guerra di Corea (1950-1953).
Oggigiorno il corn cheese viene consumato nei ristoranti che servono carne grigliata, nei bar e nei pub della Corea del Sud, ed è considerato dagli abitanti del paese un comfort food.
Note
Voci correlate Esquites
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