Biografia Da adolescente legge Wodehouse, Simenon e le collane Urania, Segretissimo e Giallo Mondadori.

Frequenta i circoli di sinistra del capoluogo piemontese. Ma nel marzo 1978, sentendo i commenti entusiastici rivolti dai «compagni» ai terroristi autori del Sequestro Moro, decide di cambiare schieramento. Da allora è ancorato ai valori occidentali.

Nel 1982 Indro Montanelli lo invita a scrivere per la pagina culturale del Giornale dopo aver letto Un’avventura di Amadeo Bordiga.

Nel 1984 scrive, sul set di C'era una volta in America un saggio-intervista-romanzo sul cinema di Sergio Leone.

Nel 1987 lascia il Giornale e passa al concorrente Il Giorno. Nel 2000 fonda una rivista di analisi storico-politica, «n+1», di cui assume la direzione. Negli anni 2004-2005 è collaboratore del quotidiano milanese L'Indipendente (direzione di Giordano Bruno Guerri) e del quotidiano romano Il Tempo (direttore Franco Bechis).

Altre due collaborazioni importanti prendono il via tra il 2011 e il 2012: con il quotidiano economico Italia Oggi e con il settimanale Sette, supplemento del Corriere della Sera. Dal 2017 Gabutti scrive in esclusiva per Italia Oggi come corsivista e recensore.

Opere 1977 - Adorno sorride. Ovvero guerra di corsa contro una ghenga-giocattolo (L'erba voglioCasa editrice fondata da Elvio Fachinelli., Milano. Coautore: Paolo Pianarosa) 1979 - Fantascienza e comunismo (La Salamandra, Milano) 1982 – Un'avventura di Amadeo Bordiga (Liber, Pavia) 1984 – C'era una volta in America (Rizzoli, Milano)Appassionato di cinema, nel 1968 Gabutti vide C'era una volta il West e da allora divenne un estimatore dell'opera di Sergio Leone.. Seconda edizione: C'era una volta in America. Un'avventura al saloon con Sergio Leone (Le Milieu, Milano 2015) 1994 - Altre ipotesi su Gesù. Duemila anni di realta e fantasia (Longanesi, Milano) 1995 – Pandemonium (Longanesi, Milano) 2003 – Millennium. Da Erik il rosso al cyberspazio: avventure filosofiche e letterarie degli ultimi dieci secoli (Rubbettino, Soveria Mannelli) 2018 - Cospiratori e poeti. Dalla Comune di Parigi al Maggio 68 (Neri Pozza, Vicenza) 2018 - Cavalieri pallidi cavalieri neri. Gesta e opinioni di Clint Eastwood, eroe pop (Milieu, Milano) 2020 - Superuomo, ammosciati. Da Nietzsche a Tarzan, da Napoleone agli Avengers: la fabbrica dell'Übermensch (Rubbettino, Soveria Mannelli) 2021 - Il grande Sly. Film e avventure di Sylvester Stallone, eroe proletario (Milieu, Milano) 2021 - Storie del mare. Naufraghi, naviganti e Leviatani (Gog edizioni) 2021 - Maschere e pugnali. Utopisti e avventurieri da Platone a Nero Wolfe (WriteUp, Roma) 2021 - Mangia ananas, mastica fagiani: Vol. 1: Dal Manifesto del partito comunista alla rivoluzione d’ottobre (WriteUp, Roma) Vol. 2: Dai Processi di Mosca al «disgelo» e a Pol Pot (WriteUp, Roma) 2022 – Ucronèmicon. Ovunque e quandunque nel multiverso (WriteUp, Roma) 2023 – Segretissimo. Una storia del Novecento da Kim a le Carré (Magog) 2024 - Nel West con Sergio Leone (Perrone, Roma) 2024 – Eva-sioni. Spillane, Adorno, Cocco Bill e altre torte con la lima (Milieu, Milano) 2025 – Ottanta. Dieci anni che sconvolsero il mondo (Neri Pozza, Vicenza)

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