Il kâak warka () è un dolce tipico del Maghreb, in particolare della Tunisia, a base di farina, zucchero, burro e mandorle; vi si aggiunge, solitamente, acqua di rose, acqua di geranio o acqua di rose selvatiche. È una specialità della città di Zaghouan.
Come tutti gli altri ka‘ak, il kâak warka viene generalmente presentato a forma di ciambellina.
Storia
Si dice che la leggenda fa risalire le origini di questo dolcetto agli andalusi, che presumibilmente utilizzavano lo utilizzavano per contrabbandare l'oro nascosto al loro interno.
La difficoltà e meticolosità nella preparazione di questo dolce sta nel lavorare l'impasto attorno all'anello centrale ripieno di farina di mandorle fino a renderlo uniformemente liscio, sottile e bianchissimo, come un foglio di carta (warka in arabo), da cui deriva il nome della specialità.
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