Primi anni Mesidor crebbe a Ottawa, in Ontario e iniziò a giocare a football con i North Gloucester Giants della National Capital Amateur Football Association. Frequentò diverse scuole superiori nell’area di Ottawa e il Royal Imperial Collegiate of Canada a St. Catharines. Prima del suo ultimo anno si trasferì alla Clearwater Academy International di Clearwater, in Florida. Classificato come un prospetto da tre stelle su cinque al termine delle scuole superiori, si impegnò a giocare nel college football con la West Virginia University.
Carriera universitaria Mesidor iniziò la sua carriera universitaria a West Virginia. Nella sua prima stagione giocò sia come defensive end che come defensive tackle, venendo inserito nella seconda formazione ideale della Big 12 Conference dopo avere fatto registrare 32 tackle, di cui 6,5 con perdita di yard, e 5 sack. All’inizio del suo secondo anno fu spostato nel ruolo di nose tackle. Chiuse con 38 placcaggi, di cui 8 con perdita di yard, e 4,5 sack. A fine stagione optò per cambiare istituto.
Nel 2023 Mesidor si trasferì a Miami, preferendola a offerte di USC, Auburn e Tennessee. Fu subito nominato titolare malgrado il non avere preso parte agli allenamenti primaverili degli Hurricanes. Nel 2025 fu inserito nella formazione ideale dell’Atlantic Coast Conference, con Miami che giunse fino alla finale dei College Football Playoff, persa contro Indiana.
Carriera professionistica Mesidor fu scelto dai Los Angeles Chargers nel corso del primo giro (22º assoluto) del Draft NFL 2026. Era anche classificato come il miglior prospetto per il draft 2026 della Canadian Football League ma alla fine non fu selezionato. Debuttó nella NFL subentrando nella gara del primo turno contro i Las Vegas Raiders mettendo a segno due placcaggi.
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