Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto mediterraneo di cui esistono molte versioni.
Diffusione In Georgia Gli involtini di melanzane georgiani (, ) contengono noci speziate e sono ricoperti di chicchi di melagrane.
In Grecia In Grecia gli involtini di melanzane vengono farciti con formaggi tipici e poi ricoperti di salsa di pomodoro.
In Italia In Italia, i fagottini di melanzane si presentano in più varianti. Stando al Dizionario delle cucine regionali italiane edito da Slow Food, ve ne sarebbero due contestuali della cucina calabrese, ovvero i cannoli di melanzane e gli involtini di melanzane sott'olio. I primi si ottengono avvolgendo delle fette di melanzane fritte attorno a fette di prosciutto e provola, insaporendoli con salsa di pomodoro e parmigiano e infine cuocendoli in forno; i secondi si preparano cuocendo alla griglia delle fette di melanzana e avvolgendole intorno a un ripieno di pane, capperi, alici, origano, mentuccia, finocchio selvatico, aceto e, se desiderato, del tonno. Gli involtini di melanzane rientrano tra i prodotti agroalimentari tradizionali calabresi.
Gli involtini alla parmigiana, o alla siciliana, sono ripieni di pomodoro e provola.
Negli Stati Uniti d'America L'equivalente italoamericano degli involtini di melanzane sono i rollatini, composti da un involucro di melanzane infarinate e un ripieno di formaggio e prosciutto. Esistono delle varianti dei rollatini cui le melanzane vengono rimpiazzate dalla carne di vitello o pollo, o il pesce.
In Turchia I ciufleticos turchi contengono un ripieno a base di manzo, cipolle e pangrattato.
Note
Bibliografia
Voci correlate Melanzane ripiene
Categoria:Cucina georgiana Categoria:Cucina greca Categoria:Cucina italiana Categoria:Cucina italoamericana Categoria:Cucina turca melanzane Categoria:Piatti a base di melanzane Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali della Calabria