Il pollo alla parmigiana o parmigiana di pollo ( e chicken parmigiana) è un piatto italoamericano.
Descrizione Il pollo alla parmigiana si prepara impanando e friggendo del petto di pollo; la cotoletta viene poi ricoperta di salsa di pomodoro e insaporita con mozzarella, parmigiano o provolone.
Negli Stati Uniti, la cotoletta viene spesso servita sopra o vicino a una porzione di pasta: un'usanza diffusa anche in Canada. In Australia viene invece accompagnata da patatine fritte e insalata; secondo alcuni, le patatine andrebbero messe sotto la bistecca, mentre altri sostengono che vadano messe al suo fianco.Cincotta, Liz (May 22, 2007). "Good parma". The Age. Melbourne, Victoria. p. 14. Archived from the original on November 17, 2015.
A volte, il piatto viene insaporito con prosciutto o bacon. Esiste anche una variante fusion con salsa di soia al posto di quella al pomodoro e che ricorda il tonkatsu giapponese.
Storia Il pollo alla parmigiana è nato negli Stati Uniti nord-orientali come diretta conseguenza dell'emigrazione italiana sul suolo statunitense avvenuta tra l'Ottocento e il Novecento e ha guadagnato grande notorietà nel paese durante gli anni 1950, quando è comparso nei menù di cucina italoamericana. Giornali dell'epoca come New York Herald Tribune e The New York Times hanno riportato delle ricette per preparare il pollo alla parmigiana. Il piatto si è anche diffuso in altri paesi del Commonwealth, tra cui il Canada e l'Australia.
Alimenti simili Il pollo alla parmigiana è molto simile alla milanesa a la napolitana argentina, con mozzarella e pomodoro, e il parmo inglese, una cotoletta di pollo o maiale impanata e ricoperta di besciamella e formaggio.
Note
Voci correlate Cotoletta alla bolognese
Altri progetti
Categoria:Cotolette impanate Categoria:Piatti a base di pomodori Categoria:Piatti a base di formaggio Categoria:Piatti a base di pollo Categoria:Cucina italoamericana