La torta russa (o torta russa di Verona) è un dolce tipico della tradizione pasticciera veronese, composto da un guscio di pasta sfoglia e da un ripieno a base di mandorle e amaretti.
Denominazione L'origine del nome dovrebbe essere ricondotta alla forma della torta, simile a quella di un colbacco ("ušanka"), il tradizionale copricapo di alcune popolazioni dell'Europa orientale. Un'altra versione più suggestiva attribuisce invece l'invenzione a un pasticciere veronese che lavorava a bordo delle navi da crociera. Mentre era in sosta nel porto di Odessa si sarebbe così innamorato di una donna russa, alla quale poi dedicò la torta.
Descrizione Il dolce si presenta come una torta rotonda dalla superficie brunita, con un involucro croccante di pasta sfoglia che racchiude un ripieno umido e compatto a base di farina di mandorle, amaretti sbriciolati, uova, zucchero e burro, talvolta aromatizzato con scorza di limone o rum.
Note
Voci correlate
Risino Pandoro Nadalin