La galattitolo 2-deidrogenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: galattitolo + NAD+ ⇄ D-tagatosio + NADH + H+ È anche in grado di convertire nello zucchero corrispondente altri alditoli con configurazione L-treo adiacente ad un gruppo alcolico primario.
Bibliografia
Categoria:EC 1.1.1