Cimiez (in italiano, fino al XIX secolo, Cimella) è un quartiere di Nizza.
Le origini di Cimiez sono attestate dalla storia pluri-millenaria della collina: essa era la sede dei Liguri Vediantii tra il III e il II secolo a.C. con il nome di Cemenelum, fu successivamente scelta da Augusto come capoluogo della provincia delle 'Alpes Maritimae'; Cemenelum restò una grande rivale commerciale della vicina 'Nicaea' fino all'invasione longobarda.
A Cimiez si trovano il museo Henri Matisse e delle rovine romane: arene, terme, un anfiteatro e una basilica paleocristiana.
Il Nice Jazz Festival ha luogo, a fine luglio, nelle rovine delle arene di Cimiez e negli uliveti adiacenti.
Nelle vicinanze, si trova l'Hotel Régina costruito nel XIX secolo, da aristocratici inglesi, per la Regina Vittoria. Sulla collina si trovano anche il monastero di Cimiez e la chiesa dei monaci francescani del XVI secolo. La chiesa ospita le tre opere maggiori dell'artista rinascimentale Ludovico Brea: la Pietà, la Crocefissione e la Deposizione della croce. I giardini del monastero ospitano inoltre un roseto e un magnifico belvedere su Nizza e sul mare. I pittori Henri Matisse e Raoul Dufy sono seppelliti nel cimitero del monastero, così come Roger Martin du Gard, premio Nobel per la letteratura 1937.
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