La (-)-mentolo deidrogenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: (-)-mentolo + NADP+ ⇄ (-)-mentone + NADPH + H+ L'enzima non è identico alla (+)-neomentolo deidrogenasi. Opera anche su un certo numero di altri cicloesanoli e cicloesenoli.
Bibliografia
Voci correlate (+)-neomentolo deidrogenasi
Categoria:EC 1.1.1