Medicina Sindrome di Rubinstein-Taybi – malattia genetica
Musica Rubinstein – gruppo musicale statunitense
Persone Akiba Rubinstein – giocatore di scacchi polacco Anton Rubinstein – pianista, compositore e direttore d'orchestra russo. Arthur Rubinstein – pianista polacco-statunitense. Gillian Rubinstein – scrittrice inglese Nikolaj Rubinstein – compositore Ida Lvovna Rubinstein – danzatrice russa Amnon Rubinstein – studioso, politico ed opinionista israeliano. Ariel Rubinstein – teorico della Teoria dei giochi presso Università di Tel Aviv e di New York. Dave Rubinstein – cantante della band Reagan Youth. Elyakim Rubinstein – diplomatico e politico israeliano, e precedentemente procuratore della repubblica di Israele. Gillian Rubinstein – australiana scrittrice di libri per bambini e per adulti, sotto lo pseudonimo Lian Hearn. Helena Rubinstein – importante imprenditrice nell'industria cosmetica e una delle donne più ricche del mondo. Ida Lvovna Rubinstein – ballerina di origine russa, parte de Balletti Russi di Parigi. John Rubinstein – attore, cantante e compositore, figlio del pianista Arthur Rubinstein. Jon Rubinstein – ingegnere elettronico strumentale ed informatico che ha partecipato alla creazione dell'iPod. J. Hyam Rubinstein – matematico, interessato principalmente in topologia. Louis Rubinstein – pattinatore canadese che ha vinto il primo campionato mondiale di Pattinaggio di figura a San Pietroburgo (Russia). Michael Rubinstein – matematico, interessato principalmente in Teoria dei numeri. Nikolai Grigoryevich Rubinstein – pianista e compositore russo, fratello più giovane di Anton Rubinstein Nikolai Leonidovich Rubinstein (1897-1963) – storico e professore sovietico. Dr. Pablo Rubinstein – medico cileno, tra i pionieri della conservazione ed utilizzo di cellule staminali ottenute da sangue del cordone ombelicale Sergei Rubinstein (1889-1960) – psicologo e filosofo sovietico. Seymour I. Rubinstein – tra gli inventori del PC, prodotto dalla WordStar Robert A. Rubinstein – antropologo e professore alla Maxwell School of Syracuse University, noto per il suo lavoro di Forza di protezione delle Nazioni Unite e di antropologia medica. Yevgeniya Rubinstein (1891-?) – climatologo e professore sovietico. Zelda Rubinstein – attrice statunitense.
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