La ciambella è un dolce di forma toroidale; per estensione il termine si usa in generale anche per indicare tutte le preparazioni alimentari con la medesima forma. Può essere di piccole dimensioni (come i doughnut) o avere la dimensione di una torta, in questo caso costituisce il "ciambellone". In Romagna, tuttavia, viene chiamato ciambella un dolce a forma di panetto e privo di foro centrale.I dolci di Forlì e la piadina della Madonna del Fuoco consultato URL 22/07/2014.
Descrizione
Nella sua più comune variante dolce, è preparata con un impasto di farina, uova, burro e lievito, viene poi cotto in forno in uno stampo peculiare che gli dona la caratteristica forma; alla ricetta base possono essere aggiunti vari ingredienti a scelta, ad esempio molto diffusa è la versione "bicolore", in cui ad una parte di impasto viene aggiunta la polvere di cacao; un ingrediente che a volte viene aggiunto all'impasto è lo yogurt per darle una consistenza più soffice, mentre altri ingredienti spesso aggiunti sono i canditi o le gocce di cioccolato. Tagliata a fette è spesso consumata a colazione.
Varianti regionali Numerose regioni italiane hanno inserito una o più varianti di ciambella nel proprio elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, a dimostrazione della grande varietà di ricette tradizionali e della diffusione nel paese:
Calabria cuddhuraci, cuddrurieddru (in Provincia di Cosenza), cururicchi, curujicchi o curijicchi (in Provincia di Vibo Valentia)
Campania Cullurielli Graffe napoletane Zeppole (Graffe di patate)
Emilia-Romagna Bracciatello romagnolo, brazadèl Bracciatello cesenate ciambella romagnola ciambella bolognese, brazadèla bensone modenese, bensòun ciambella piacentina, buslàn ciambella reggiana, bresadela ciambelline piacentine, buslanëin bussilan parmense
Lazio biscotti e ciambelle all'uovo ciambella a cancello ciambella al mosto ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza ciambella all'anice di veroli ciambellette al vino ciambelle al vino moscato di terracina ciambelle con l'anice ciambelle da sposa ciambelle del barone ciambelle di magro di sermoneta ciambelle n'cotte ciambelle salate ciambelle scottolate di priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua) ciambelline ciammella ellenese ciammelle d'ova ciammellono ciambella sorana detta ciammèlla
Lombardia ciambella bresciana, bossolà ciambella mantovana, bussolano
Marche ciambella frastagliata – ciammella strozzosa ciambelle all'anice o anicini ciambellone
Molise ciambella
Puglia Pizze Palumme (Ciambella di Pasqua, Lucera)
Sicilia ciambella di San Cataldo cuddura di San Paulu
Toscana ciorchiello di casette, ciambella, ciorchiedo frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese ciambellino berlingozzo biscotto di mezz'agosto
Trentino-Alto Adige kiechl (ciambella dolce)
Veneto Bussolà (ciambella dolce)
Germania Torta marmorizzata Gugelhupf
Spagna Rosquilla Tortell
Stati Uniti Doughnut (gastronomia) Bundt cake Cronut Monkey bread
Russia Kalač
Turchia Simit
Nella cultura di massa La ciambella è citata all'interno del brano Mi regali una ciambella? dello Zecchino d'Oro 1984.
Note
Voci correlate Ruisreikäleipä
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