La patata di cojonariis è una varietà di patata coltivata principalmente nelle province di Udine, Gorizia e Pordenone, sia su terreni di pianura che collinari che di montagna. La raccolta inizia a luglio.
Caratteristiche forma = allungata, reniforme buccia = buccia sottile color giallo paglierino con occhi superficiali polpa = di colore gialla o bianca
Utilizzi I tuberi piccoli e con buccia molto sottile, vengono principalmente utilizzati come contorno negli arrosti. La varietà più grande, è utilizzata come contorno negli intingoli di carne (per esempio in umido con lo spezzatino). Inoltre, le patate vengono anche cucinate cotte o soffritte in padella.
Collegamenti esterni
Cojonariis patatis